У давні часи процес випікання хліба в домашніх умовах був дуже трудомістким і тривалим. І, найімовірніше, саме тому випічка домашнього хліба нині так лякає сучасних господарок. Але насправді нічого страшного в цьому немає, і якщо знати прості рецепти домашнього хліба в духовці, то свіжий, ароматний і м'який хліб з хрусткою скоринкою легко спече навіть новачок.
За старих часів кожна господиня неодмінно вміла пекти хліб і мала свої перевірені рецепти. Однак сьогодні мистецтво домашнього хлібопечення практично забуте, адже у магазинах та пекарнях є надзвичайно широкий асортимент хлібобулочних виробів на будь-який смак. І донедавна лише окремі ентузіасти випікали хліб своїми руками.
Останнім часом ситуація змінюється. Зараз домашній хліб – у тренді. І тепер навіть ті, хто взагалі «не товаришує» з випічкою, хотіли б спробувати свої сили та зробити власний хліб. Щоправда, як згадувалося, часто їх зупиняє те, що процес видається неймовірно складним і трудомістким.
Насправді пекти хліб вдома дуже просто, а з обладнання буде потрібно лише звичайна духовка. Пропонуємо до вашої уваги кілька домашніх рецептів смачного хліба, з якими легко впораються навіть кулінари-початківці.
Швидкий домашній хліб у духовці на дріжджах
Для приготування вам знадобиться:
- вода - 210 мл
- борошно пшеничне — 320 г
- дріжджі сухі — 1 ч. л.
- олія — 30 мл
- сіль — 0,5 ч. л.
- цукор — 1 ч. л.
Приготування
За цим рецептом ви легко і швидко можете спекти смачний домашній хліб. Тісто готується безопарним способом із використанням сухих дріжджів, які не потребують попередньої активації.
Просійте борошно через сито, щоб збагатити його киснем і зробити майбутній хліб більш пишним. До борошна додайте всі сухі інгредієнти – сухі дріжджі, цукор, сіль. Перемішайте.
У суміш влийте теплу воду (температура не вище 40°С) та олію. Замісіть м'яке однорідне тісто. Викладіть у змащену маслом миску, накрийте харчовою плівкою або рушником і залиште в теплому місці для підйому на 30-60 хвилин.
Тісто, що підійшло, обомніть, сформуйте батон або круглу булку. За бажанням зверху зробіть кілька насічок (це допоможе запобігти розтріскуванню скоринки хліба при випіканні). Залишіть хліб у теплому місці ще на 15-20 хвилин, щоб тісто знову піднялося. Окропіть водою або молоком.
У розігрітій до 200°С духовці випікайте хліб протягом 25 хвилин. Готовий хліб повинен мати золотистий верх і повністю пропектися. Остудіть хліб на решітці та подавайте до столу.
Простий хліб у духовці на свіжих дріжджах
Для приготування вам знадобиться:
- борошно — 250 г + 250 г
- вода тепла — 225 г + 70 г
- пресовані дріжджі — 5 г
- сіль — 10 г
- цукор — 35 г
- масло вершкове — 25 г
Приготування
Пекти хліб за цим рецептом просто, але досить довго, що слід мати на увазі, розраховуючи час, який ви готові приділити «метушні» з тестом. Для початку зробіть опару, змішавши 225 мл теплої води, 5 г свіжих дріжджів та 250 г борошна. Залишіть у теплому місці на 2-3 години для підйому.
Коли опара підійде, додайте решту води, розтоплене вершкове масло, цукор, сіль і борошно, що залишилося. Замісіть тісто до гладкості. Залиште в теплому місці на 1 годину, обомніть і залиште ще на 1-2 години для підйому.
Тісто за цей час має збільшитися у 3 рази. Сформуйте з тіста батони або розкладіть у змащені жиром форми. Розстій ще 2 години.
Випікайте хліб 10 хвилин при 230°С з парою, а потім ненадовго відкрийте дверцята, щоб провітрити духовку, знизьте температуру до 200°С і випікайте ще 20 хвилин. Готовий хліб остудіть на решітці.
Хліб у духовці на молоці
Для приготування вам знадобиться:
- молоко — 250 мл
- дріжджі свіжі — 15 г
- сіль — 1 ч. л.
- цукор — 1 ст. л.
- борошно — 480 г
- олія — 60 г
Приготування
За таким рецептом можна спекти формовий хліб або батон. Замість молока можна взяти суміш із води та молока у співвідношенні 1:1.
Спочатку в теплому молоці розчиніть дріжджі. Додайте цукор. Залишіть на 15 хвилин. Просіяне борошно змішайте із сіллю, додайте до молока та дріжджів. Поступово замісіть тісто, додаючи порціями олію.
Готове тісто залиште на 1 годину в теплому місці для підйому. Розкладіть у форми або сформуйте батони. Залишіть ще на 40 хвилин підніматися. Змастіть хліб молоком, зробіть насічки за потреби.
Випікайте 35-40 хвилин при 200°С.
Смачного!
За матеріалами: https://anydaylife.com/post/7387
