Домашній бісквітний рулет – чудовий вибір і для звичайного чаювання, і для святкового застілля. Готувати його легко та швидко, а завдяки величезній різноманітності доступних рецептів легко можна знайти варіант до душі. Сьогодні пропонуємо вам дізнатися, як зробити шоколадний рулет своїми руками, і поділимося декількома найбільш вдалими рецептами.
Бісквіт для шоколадного рулету зазвичай випікається товщиною десь 1,5-2 см, для цього зручно використовувати широке й не надто глибоке деко. Час випікання бісквіту при цьому набагато менший, ніж для бісквітного коржа з тієї ж кількості тіста, і це робить рулет ще більш підходящим вибором, якщо потрібно щось встигнути спекти швидко.
Шоколадний рулет із кавовим кремом
Для приготування вам знадобиться:
- тісто:
- яйця - 4 шт.
- цукор - 200 г
- какао-порошок - 2 ст. л.
- борошно - 150 г
- розпушувач - 5 г
- крем:
- молоко - 150 мл
- яйце — 1 шт.
- цукор - 200 г
- кава розчинна — 2 ч. л.
- масло вершкове
Приготування
Цей рулет готується із класичного шоколадного бісквіту. Збийте до пишноти яйця із цукром, додавши дрібку солі. Просійте в суміш борошно, какао та розпушувач. Збийте на низькій швидкості міксера до однорідності.
Тісто вилийте на застелений папером для випікання лист. Випікайте в духовці при 180°С 15-20 хвилин. Готовий корж у гарячому вигляді згорніть у рулет, не знімаючи пекарського паперу, та накрийте чистим рушником. Дайте охолонути.
Приготуйте крем. Він може бути будь-яким, у цьому випадку використовується класичний масляний крем «шарлот», ароматизований кавою.
Для крему з'єднайте молоко, яйце та цукор. Поставте на повільний вогонь, доведіть при помішуванні до кипіння. Не перестаючи помішувати, варіть, доки маса не загусне. В отриманий молочний сироп додайте розчинну каву й перемішайте.
Остудіть сироп. Вершкове масло залиште при кімнатній температурі, щоб воно нагрілося і стало м'яким. Почніть збивати міксером і поступово додавати по 1 ст. л. сироп. Збивайте, доки весь сироп не буде доданий.
Бісквіт, що вихолонув, розгорніть. За бажання просочіть солодким сиропом, підсолодженою кавою тощо. Змастіть частиною крему, згорніть у рулет, обмажте кремом, що залишився. Поставте в холодильник для просочення та стабілізації щонайменше на 1-2 години.
Шоколадний рулет із вершковим кремом
Для приготування вам знадобиться:
- тісто:
- яйця - 4 шт.
- цукор - 140 г
- какао-порошок - 20 г
- борошно - 120 г
- розпушувач -10 г
- крем:
- сир вершковий - 150 г
- шоколад білий - 150 г
- вершки жирні - 150 г
- джем — за бажанням
Приготування
Дуже ніжний і смачний рулет, який чудово підійде для домашнього чаювання. За бажанням можна зробити прошарок із джему, найкраще поєднуватися із шоколадним бісквітом будуть вишневий, абрикосовий, смородиновий або полуничний варіант.
Для тесту збийте яйця та цукор до пишності та посвітлення маси. Окремо змішайте борошно, розпушувач, какао та дрібку солі. Додайте суху суміш до яєчної маси, перемішайте до однорідності.
Випікайте корж на застеленому папером для випічки деко при температурі 180°С протягом 10-20 хвилин. Гарячий корж згорніть у рулет прямо з папером, накрийте чистим рушником і остудіть.
Для крему розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі (імпульсами по 10-15 секунд) білий шоколад. Вершки збийте до пишноти. Вершковий сир змішайте з розтопленим шоколадом, що трохи остигнув, і потім акуратно з'єднайте зі збитими вершками.
Розгорніть корж, що охолонув, зніміть папір. Змастіть верх коржа тонким шаром джему, потім викладіть шар крему та рівномірно розподіліть (крем не має бути занадто рідким). Згорніть рулет. Якщо залишився крем, прикрасьте їм на власний розсуд.
Шоколадний рулет зі згущеним молоком
Для приготування вам знадобиться:
- яйця - 4 шт.
- борошно - 100 г
- цукор - 100 г
- шоколад чорний - 50 г
- какао-порошок - 1 ст. л.
- розпушувач — 10 г
- варене згущене молоко - 250 г
- цукрова пудра для декору
Приготування
Приготування шоколадного рулету за цим рецептом займе лише близько 30-40 хвилин (не враховуючи часу на остигання), а всі інгредієнти для нього під рукою практично завжди. Ви навіть можете обійтися без міксера, оскільки рецепт не передбачає інтенсивного збивання яєць.
Для бісквітного коржа з'єднайте в мисці яйця та цукор, додайте дрібку солі. Віночком перемішайте до однорідності. Додати розтоплений шоколад. Перемішайте. Борошно просійте з какао і розпушувачем, додайте|добавляйте| в тісто і перемішайте.
Вилийте тісто на застелене папером для випічки деко розміром 30х40 см. Випікайте в духовці при 180°С 10-15 хвилин. У гарячому вигляді згорніть бісквіт у рулет разом із пергаментом. Остудіть.
Корж розгорніть, змастіть вареним згущеним молоком і знову згорніть. Поставте в холодильник стабілізуватися приблизно на 30 хвилин. Перед подачею до столу обріжте нерівні краї і посипте густо рулет цукровою пудрою через сито.
За бажанням ви можете додати в начинку рулету шматочки бананів або інші фрукти чи ягоди за смаком.
Смачного!
За матеріалами: https://anydaylife.com/post/7438
