Традиційною великодньою випічкою у вітчизняних умовах є паски, і сьогодні багато хазяйок регулярно випікають їх своїми руками до святкового столу. Але якщо ви задумалися про те, що спекти на Великдень замість паски, то ось 4 рецепти альтернативної великодньої випічки саме для вас.
Практично у всіх країнах, де відзначають Воскресіння Христове, є власна національна випічка, яку готують лише на це свято. Це, наприклад, і пасхальний баранець, і хрестові булочки, і несолодкий хліб хорназо, і цуреки, і козунак, і багато іншого.
Ось чому якщо ви думаєте, що б такого смачненького та цікавого можна спекти на Великдень замість звичайної паски, то можете якраз звернутися до національних кухонь різних країн і «підгледіти» ідеї пасхальної випічки там. Сьогодні представляємо до вашої уваги 4 цікаві та незвичайні варіанти альтернативи великоднім паскам.
Нідерландський паасброд (паасштоль)
Для приготування вам знадобиться:
- борошно - 375 г
- цукор - 50 г
- дріжджі сухі - 9 г
- яйця - 1 шт.
- вершки - 160 г
- масло вершкове - 50 г
- родзинки — 0,5 ст.
- кориця - 0,5 ч. л.
- горіхи пекан або волоські — 100 г
- мигдальна маса:
- мигдаль - 170 г
- цукор - 170 г
- яйце — 1 шт.
- лімонний сік — 1 ч. л.
Приготування
Якщо вам знайомий німецький штолен, то ви легко зможете помітити, що голландський паасброд (паасштоль) – це практично те саме. При цьому цікаво відзначити, що паасштоль печуть не тільки на Великдень, а й на Різдво, але тоді випічка називається керстштоль або керстброд.
Для приготування паасброду спочатку підготуйте мигдалеву масу. У кухонному процесорі цукор та очищений мигдаль перетріть у однорідну масу, додайте яйце та лимонний сік, перемішайте до однорідності. Отриману пасту помістіть у холодильник щонайменше на 1 годину, загорнувши в плівку.
Замісіть тісто. Для цього змішайте борошно, корицю, цукор та сухі дріжджі, додайте трохи солі. Далі додайте теплі вершки та яйце і перемішайте масу спочатку ложкою, а потім руками. Коли тісто стане гладеньким, додайте частинами розм'якшене вершкове масло, залишивши трохи для змащування хліба.
Вмішайте масло в тісто, поки воно повністю не вбереться. Готове тісто округліть, покладіть у миску, накрийте чистим рушником або харчовою плівкою і поставте в тепле місце щонайменше на 1 годину для підйому.
Поки тісто піднімається, розігрійте духовку до 180°С. Тісто, що підійшло, розкачайте в пласт. Зверху викладіть рівномірно рубані горіхи та родзинки, а також покладіть «ковбаску» з готової мигдальної маси. Згорніть у рулет, а потім з рулету зробіть кільце, кілька разів перекрутивши його навколо осі.
Випікайте паасброд протягом 35-40 хвилин, до утворення рум'яної скоринки. Вийміть із духовки, остудіть протягом 10 хвилин, змастіть вершковим маслом і густо посипте цукровою пудрою. Готово!
Чеський великодній мазанець
Для приготування вам знадобиться:
- борошно - 750 г
- молоко - 375 мл
- дріжджі свіжі - 40 г
- жовтки яєчні - 2 шт.
- цукор - 150 г
- масло вершкове - 150 г
- родзинки - 3 ст. л.
- ванільний цукор - 1 пакетик
- цедра з 1 лимона
- сіль — дрібка
- мелений мускатний горіх — дрібка
- мигдальні пелюстки
Приготування
Ця чеська здобна святкова випічка досить схожа на вітчизняні паски, але випікається без форм. Для тіста в 1 склянці теплого молока розчиніть розкрошені пресовані дріжджі та по 1 ч. л. цукру та борошна. Накрийте плівкою та поставте в теплому місці, щоб дріжджі почали діяти.
В іншій мисці змішайте борошно, сіль, цукор, ванільний цукор, терту цедру лимона та тертий мускатний горіх. Окремо в молоці, що залишилося, збовтайте жовтки. З'єднайте опару, сухі інгредієнти, молоко з жовтками і розм'якшене вершкове масло. Вимішуйте тісто доти, доки не перестане липнути до рук.
Тепер накрийте тісто чистим рушником або харчовою плівкою і поставте для підйому в теплому місці на 1 годину. Потім в тісто додайте родзинки і мигдальні пелюстки, дайте тісту піднятися ще раз. Після цього розділіть на 2-3 частини, сформуйте з кожної круглі булочки, покладіть на лист і дайте відстоятися 15-20 хвилин.
Після вистоювання змастіть мазанці яйцем, посипте мигдальними пелюстками і випікайте в розігрітій до 180°С духовці протягом 5-10 хвилин. Потім знизьте температуру до 160°С і випікайте ще близько 45-50 хвилин. Готово!
Грецькі великодні пиріжки каліцунії
Для приготування вам знадобиться:
- тісто:
- борошно - 2,75 ст.
- кисломолочний сир - 0,5 ст.
- цукор - 0,5 ст.
- яйця - 2 шт.
- олія оливкова — 0,5 ст.
- бренді - 0,25 ст.
- розпушувач - 1 ч. л.
- начинка:
- м'який кисломолочний сир — 700 г
- цукор - 2 ст. л.
- жовтки яєчні - 1 шт.
- борошно - 1 ст. л.
- яйця - 1 шт.
- терта цедра лимона - 1 ч. л.
- мелена кориця - 1 ч. л.
Приготування
Для цього рецепту великодньої випічки не потрібно возитися з дріжджовим тістом, тому готуються каліцунії дуже швидко. Для тіста змішайте цукор, розпушувач та борошно, а потім додайте оливкову олію, сир та яйця. Влийте бренді та вимішуйте 10 хвилин.
Для начинки змішайте сир, цукор, корицю, борошно, цедру та жовток. Тісто розкачайте на присипаній борошном поверхні в тонкий пласт. Виріжте з нього кола діаметром 6-10 см. У центр кожного кола покладіть по 1 ст. л. начинки, краї коржів загніть і защипніть.
Змастіть каліцунії збовтаним яйцем і випікайте 20 хвилин при 180°С. При подачі до столу посипте корицею.
Святкова медова бабка по-польськи
Для приготування вам знадобиться:
- молоко тепле - 150 мл
- борошно - 350 г
- масло вершкове — 120 г
- дріжджі сухі - 1 ч. л.
- цукор - 1 ст. л.
- жовтки яєчні - 4 шт.
- мед - 4 ст. л.
- родзинки — 120 г
- цедра 1 апельсину
- сіль — дрібка
Приготування
У миску просійте борошно, додайте до нього сіль та цукор. Додайте сухі дріжджі, перемішайте. Зробіть у суміші невелике заглиблення, додайте яєчні жовтки. Збовтайте вилкою, додайте тепле молоко та вершкове масло кімнатної температури. Перемішайте.
Додайте родзинки та терту цедру 1 апельсина. Замісіть тісто. Вимішуйте не менше 10 хвилин, поки воно не стане гладеньким та еластичним. Викладіть тісто у змащену вершковим маслом форму (підійде форма типу «бандт» з отвором посередині). Накрийте плівкою, залиште на годину у теплому місці.
Розігрійте духовку до 180-190°С і випікайте бабку 40-45 хвилин. Готову бабку вийміть із духовки, залиште у формі на 5 хвилин, а потім переверніть на решітку і змастіть медом. Подавайте, нарізавши шматочками.
Смачного!
За матеріалами: https://anydaylife.com/post/7503
