Коли мова заходить про різні великодні страви, то хтось віддає перевагу традиційним рецептам, за якими готували ще наші бабусі та прабабусі, а хтось любить все нове та відкритий для експериментів. Якщо ви ставитеся до останніх, то вам точно повинні сподобатися незвичайні рецепти сирної паски, створені за мотивами знаменитих десертів і солодощів.
Класична сирна паска з родзинками та цукатами, - це дуже смачно, але багатьох уже не надто вражає. На щастя, рецептура такого великоднього десерту досить гнучка і дозволяє легко творити кулінарну магію. Наприклад, як щодо того, щоб надати традиційній пасці з сиру смак найвідомішого італійського десерту тірамісу?
Або, можливо, краще, щоб паска була схожа на популярний шоколадний батончик «Снікерс»? А, може, на популярні цукерки «Рафаелло» з кокосом та мигдальним горішком? Будь-який варіант можливий! Пропонуємо вам у цьому переконатися прямо зараз і спробувати приготувати смачну та незвичайну сирну паску за цими рецептами для своїх рідних та близьких.
Сирна паска «Тірамісу»
Для приготування вам знадобиться:
- сир кисломолочний - 500 г
- печиво савоярді - 50-70 г
- йогурт - 70 г
- цукор - 60 г
- згущене молоко - 70 г
- масло вершкове - 50 г
- какао-порошок для декору
- кава - 100 мл
- декор — за бажанням
Приготування
Принцип приготування сирної паски у стилі тірамісу практично нічим не відрізняється від традиційного, але сирна маса прошаровується печивом савоярді, змоченим у каві, як в італійському десерті.
З'єднайте сир з йогуртом та цукром, збийте блендером до однорідності. Йогурт при бажанні можна замінити сметаною або жирними вершками. Окремо збийте вершкове масло зі згущеним молоком до отримання кремоподібної маси. Поєднайте обидві маси, перемішайте до однорідності.
Приготуйте каву будь-яким зручним способом. Пасківник застеліть складеною в кілька шарів марлею. Приступайте до збирання паски: викладіть трохи сирної маси, зверху в один шар покладіть печиво савоярді, змочене в каві, далі викладіть шар сирної маси і присипте трохи порошком какао. Повторіть шари 3-4 рази, доки форма не заповниться.
Загорніть краї марлі нагору, встановіть вантаж, помістіть паску в холодильник на 10-12 годин. Готову паску перекладіть на блюдо, прибравши форму та марлю, і прикрасьте порошком какао. Готово!
Сирна паска «Снікерс»
Для приготування вам знадобиться:
- сир кисломолочний - 500 г
- яйця - 2 шт.
- цукор - 90 г
- масло вершкове - 70 г
- вершки жирні - 145 г
- арахіс - 120 г
- карамель м'яка - 100 г
- шоколад темний - 80 г
- желатин - 10 г
- декор — за бажанням
Приготування
Для приготування сирної паски за мотивами батончика «Снікерс» спочатку зробіть крем. Для цього яйця збийте із цукром, відклавши 2 ст. л. для карамелі. Додайте 100 г гарячих вершків із загальної кількості. Поставте на невеликий вогонь та варіть при помішуванні до загусання. Зніміть із вогню, остудіть.
Сир з'єднайте з вершковим маслом кімнатної температури. Занурювальним блендером подрібніть до однорідності. Додайте остиглий крем, перемішайте.
Арахіс попередньо обсмажте та очистіть, трохи подрібніть качалкою або блендером. На сухій сковороді розтопіть 2 ст. л. цукру, відкладені раніше, всипте горіхи, перемішайте. Карамелізовані горіхи змішайте з м'якою карамеллю, приготованою або придбаною заздалегідь.
Желатин залийте холодною водою (30 мл), залиште на 15 хвилин. У 30 г гарячих вершків додайте 60 г шоколаду із загальної кількості, зачекайте, поки шоколад розтане, перемішайте. Желатин нагрійте до розчинення (не кип'ятіть), додайте до сирної маси, ретельно перемішайте. Додайте арахіс у карамелі та шоколад, перемішайте, але не надто довго, щоб залишилися гарні «мармурові» розводи.
Заповніть підготовлений пасківник отриманою масою. Встановіть зверху вантаж, залиште на ніч у холодильнику для застигання. Готову паску перед подачею прикрасьте шоколадними патьоками: 20 г шоколаду залийте вершками (15 г), що залишилися, і нагрійте до розчинення.
За бажанням прикрасьте паску будь-яким декором.
Сирна паска «Рафаелло»
Для приготування вам знадобиться:
- сир кисломолочний - 400 г
- шоколад білий - 180 г
- масло вершкове — 100 г
- вершки (33-35%) - 100 г
- стружка кокосова - 65 г
- сметана (20%) - 50 г
- згущене молоко - 50 г
- мигдаль - 50 г
- мигдальна есенція — 2-3 краплі
- мигдальні пелюстки - для прикраси
Приготування
Для приготування паски за цим рецептом спочатку залийте мигдаль окропом на 5-10 хвилин, потім воду злийте і видаліть розм'якшене лушпиння. Очищені горіхи підсмажте на сухій сковороді, доки не зарум'яняться. Також підсмажте на сковороді до легкого золотистого відтінку кокосову стружку.
Білий шоколад розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі імпульсами. Остудіть до теплого стану. Сир, згущене молоко, сметану і масло з'єднайте і пробийте блендером. Додайте білий шоколад, перемішайте. Окремо збийте до стійких піків охолоджені вершки, додайте до сирної маси. Додайте кокосову стружку та мигдаль, трохи порубавши його ножем. Перемішайте. За бажанням додайте пару крапель мигдальної есенції.
Підготуйте пасківник на 0,9-1 кг. Застеліть вологою марлею в кілька шарів, поставте в глибоку тарілку. Пасківник заповніть сирною масою, накрийте краями марлі, встановіть вантаж. Залишіть на 10-12 годин у холодильнику. Приберіть вантаж, розгорніть краї марлі, переверніть паску на блюдо, приберіть форму та марлю. Прикрасьте мигдалевими пелюстками.
Смачного!
За матеріалами: https://anydaylife.com/post/7505
