У наш час купити булочки для бургерів можна буквально на кожному кутку, але що робити, якщо в невідповідний момент їх не було під рукою? Звісно ж, спекти самостійно! Тим більше, що це зовсім не так складно, як здається на перший погляд. Сьогодні пропонуємо вам дізнатися, як зробити булочки для бургерів в домашніх умовах, і поділимося декількома доступними рецептами.
Як класичний американський гамбургер, так і численні його різновиди, прийнято готувати на основі круглих м'яких булочок, часто посипаних білим кунжутом. Такі булочки сьогодні продаються в магазинах у широкому асортименті, і, здавалося б, вдома їх пекти немає жодної необхідності, але ситуації бувають різні, і якщо ви затіяли готувати бургери, а купити булочки для них не змогли або забули, то стане в нагоді якраз домашній варіант.
Булочки для гамбургерів випікаються з дріжджового тіста, рецепт якого може включати молоко або воду (або їх суміш) як основу, яйця, вершкове або рослинне масло, пресовані або сухі дріжджі, сіль, цукор і, звичайно ж, борошно. Тому якщо все це у вас є, вам не важко буде зробити булочки абсолютно самостійно, витративши на це не так вже й багато часу.
Щоправда, майте на увазі, що враховується в даному випадку лише активний час готування, тоді як на вистоювання дріжджового тіста може знадобитися додатково близько 1-2 годин. Тож якщо ви хочете приготувати гамбургери на сніданок, краще братися пекти булочки заздалегідь - з вечора.
Булочки для гамбургерів на воді
Для приготування вам знадобиться:
- вода - 250 мл
- борошно - 500 г
- яйця - 1 шт.
- пресовані дріжджі — 20 г
- сіль - 1 ч. л.
- цукор - 3 ст. л.
- масло вершкове - 40 г
- жовток яєчний - 1 шт.
- молоко - 1 ст. л.
- кунжут для посипання
Приготування
Рецепт розрахований на пресовані (живі) дріжджі. Якщо у вас є під рукою лише сухі, зменшіть вказану в рецепті кількість приблизно в 3 рази.
Підігрійте воду до температури 38-40°С. Додайте дріжджі, 1 ст. л. цукру, 3 ст. л. борошна. Перемішайте до однорідності, накрийте рушником і поставте в тепле місце підніматися на 30 хвилин.
У опару, що підійшла, додайте яйце, сіль, цукор, що залишився, і м'яке вершкове масло. Поступово додайте просіяне борошно. Замісіть м'яке тісто, яке не буде липнути до рук. Борошно не додавайте, щоб тісто не вийшло «забитим». Поставте тісто підніматися на 1-2 години, доки воно не збільшиться в об'ємі в 1,5-2 рази.
Тісто, що підійшло, обімніть, викладіть на змащену рослинною олією робочу поверхню і розділіть на 8-10 однакових частин залежно від потрібного розміру булочок. Кожну частину округліть, надавши форму булочки, викладіть на застелений папером для випікання лист, залиште на 30 хвилин у теплому місці для підйому.
Змастіть булочки жовтком, змішаним із молоком. Посипте кунжутом. Випікайте 20-25 хвилин в розігрітій до 160-180°С духовці. Готові булочки вийміть, накрийте рушником і дайте охолонути. Використовуйте теплі булочки для формування домашніх бургерів до смаку.
Булочки для бургерів на молоці
Для приготування вам знадобиться:
- молоко - 300 мл
- олія рослинна - 5 ст. л.
- дріжджі сухі - 1 ч. л.
- сіль - 1 ч. л.
- цукор - 1 ч. л.
- борошно - 550 г
- кунжут для посипання
Приготування
За цим рецептом булочки для бургерів можна приготувати без яєць, що може бути важливим, наприклад, у разі алергії. Для тіста підігрійте молоко до температури 35-40°С, додайте в нього сухі дріжджі та цукор, додайте олію, 1 ст. л. борошна із загальної кількості та перемішайте. Залишіть під плівкою або рушником на 5-10 хвилин.
У тісто додайте сіль, перемішайте, додайте порціями борошно, ретельно вимішуючи. Готове м'яке тісто округліть, викладіть у чисту миску, змастіть невеликою кількістю олії, накрийте харчовою плівкою і залиште підніматися на 40-60 хвилин.
Тісто, що підійшло, обімніть, розділіть на частини, сформуйте круглі булочки, розкладіть на деку, змащеному олією або застеленому папером для випічки. Дайте постояти хвилин 15-20 у теплому місці, накривши плівкою або рушником. Змастіть невеликою кількістю молока та посипте кунжутом.
Випікайте булочки близько 20 хвилин у розігрітій до 200°С духовці.
Рецепт булочок для бургерів без яєць та молока (веганський)
Для приготування вам знадобиться:
- борошно - 460 г
- молоко рослинне - 340 мл
- дріжджі сухі - 14 г
- олія рослинна — 40 мл
- цукор - 25 г
- сіль - 5 г
- сироп топінамбуру - 1 ст. л.
- кунжут - 2-3 ст. л.
Приготування
У цьому рецепті не використовуються продукти тваринного походження, тому він підходить для веганських бургерів або для харчування в пост. Сироп топінамбура потрібен для змащування булочок, якщо його немає, можна взяти кленовий сироп або сироп агави або обійтися взагалі без нього.
Для початку з'єднайте в глибокій мисці 420 г борошна із загальної кількості, сухі дріжджі, весь цукор та всю сіль. Окремо змішайте олію і 160 мл теплого рослинного молока (соєвого, мигдального, вівсяного). З'єднайте обидві суміші.
Окремо підігрійте 40 г борошна, що залишилося, і рослинне молоко, що залишилося (180 мл). Перемішайте до однорідності та проваріть на повільному вогні близько 2-3 хвилин. Трохи остудіть і додайте в основну масу. Перемішайте до однорідності, вимішуйте тісто близько 10 хвилин.
Змастіть тісто олією і приберіть на 1 годину в тепле місце для підйому, накривши рушником або харчовою плівкою. Тісто, що підійшло, розділіть на 8 рівних частин, з кожної скачайте кульку. Викладіть на лист, застелений папером для випічки, накрийте чистим рушником і залиште підніматися на 40-50 хвилин. Поставте булочки в духовку за 180°С на 10 хвилин.
Змішайте близько 2-3 ст. л. рослинного молока з сиропом топінамбуру. Змастіть булочки. Посипте кунжутом і поверніть до духовки на 8-10 хвилин. Веганські булочки для гамбургерів готові!
Смачного!
За матеріалами: https://anydaylife.com/post/7560
