Крокети є стравою циліндричної або округлої форми з маси, обваляної в сухарях і обсмаженою у фритюрі. Спочатку крокети з'явилися у Франції, проте пізніше стали популярними у всьому світі, причому вони можуть виступати як делікатесом, так і доступним фаст-фудом — все залежить від інгредієнтів, що використовуються, і варіантів подачі. Сьогодні ми розповімо вам, як готувати крокети вдома і поділимося 5 відмінними рецептами.
Крокети роблять часто з картоплі, з різних видів м'яса, з риби та морепродуктів, а також із сиру. Серед найпопулярніших варіантів можна згадати курячі, крабові, сирні, грибні крокети, крокети з шинкою або беконом, овочеві крокети і навіть крокети з креветками. Вибір інгредієнтів практично нічим не обмежений, і ви можете робити різні поєднання, які припадуть до смаку вам і вашим близьким.
Щоб зробити крокети в домашніх умовах, необхідно лише вибрати відповідну основу і запастися панірувальними сухарями і великою кількістю олії для смаження, адже в класичному вигляді така страва готується саме у фритюрі і ніяк інакше. Однак якщо ви не хочете, щоб крокети вийшли жирними та калорійними, ви можете запікати їх у духовці – такий варіант сьогодні теж користується попитом.
Картопляні крокети з сиром
Для приготування вам знадобиться:
- картопляне пюре - 500 г
- твердий сир - 100 г
- яйця - 1 шт.
- сіль — до смаку
- панірувальні сухарі — для обвалювання
- олія — для смаження
Приготування
Хрусткі зовні та ніжні всередині картопляно-сирні крокети стануть чудовою закускою або гарніром. Готувати їх дуже просто.
Візьміть картопляне пюре, наприклад, відмінно підійде те, що залишилося від обіду або вечері. Вбийте яйце, додайте натертий на середній тертці сир, посоліть до смаку. Ретельно перемішайте і сформуйте крокети у вигляді кульок або паличок.
Кожен крокет обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте на розпеченій сковороді в олії до рум'яності з усіх боків. Готові крокети викладіть на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир, і подавайте до столу.
Крокети з крабових паличок (іспанські)
Для приготування вам знадобиться:
- крабові палички - 1 уп.
- сир твердий - 100 г
- цибуля — 1 шт.
- яйця - 2 шт.
- молоко - 400 мл
- масло вершкове - 40 г
- борошно - 40 г + для обвалювання
- сухарі панірувальні — для обвалювання
- сіль, спеції - за смаком
- олія — для смаження
Приготування
Для приготування крокетів за цим рецептом, який, до речі, особливо характерний для Іспанії, цибулю очистіть і наріжте невеликими кубиками. У сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте цибулю і обсмажуйте до м'якості і прозорості. Додайте 40 г борошна, перемішайте, обсмажуйте близько 1 хвилини. Додайте тонким струмком молоко, варіть при постійному помішуванні до загусання.
Крабові палички дрібно наріжте, додайте натертий твердий сир. Перемішайте. Додайте в масу на смак сіль, спеції, за бажанням додайте також подрібнену зелень. Перемішайте та відправте в холодильник мінімум на 2 години, накривши плівкою.
Із застиглої маси сформуйте крокети. Обваляйте в муці, вмочіть у збиті з сіллю яйця, обваляйте в панірувальних сухарях. Обсмажуйте до рум'яності у великій кількості олії на розпеченій сковороді.
Курячі крокети з сулугуні
Для приготування вам знадобиться:
- фарш курячий - 500 г
- молоко - 100-150 мл
- батон - 2-3 скибочки
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- яйця - 2 шт.
- борошно - 3-4 ст. л.
- сулугуні - 70-80 г
- сіль, перець - за смаком
- олія — для смаження
- сухарі панірувальні — для обвалювання
Приготування
Зріжте зі шматочків батона скоринки, залийте молоком і залиште на 15 хвилин для розмочування. Потім відіжміть. Додайте в курячий фарш разом із дрібно нарубаною цибулею, 1 яйцем, а також сіллю та перцем. Перемішайте. Додайте 1 ст. л. борошна із загальної кількості, ще раз перемішайте.
Сир сулугуні наріжте невеликими брусочками чи кубиками. З підготовленого фаршу сформуйте крокет, покладіть у центр шматочок сиру, заліпіть краї, щоб вийшла кулька з сиром усередині. Заготовку обваляйте в борошні, що залишилося, вмочіть у збите яйце і обваляйте в панірувальних сухарях.
Сформуйте аналогічним чином інші крокети. Обсмажуйте у великій кількості олії до рум'яності близько 5 хвилин.
Крокети з грибами
Для приготування вам знадобиться:
- печериці свіжі - 200-250 г
- картопля - 1 кг
- масло вершкове — 100 г
- молоко - 2-3 ст. л.
- борошно - 100 г
- яйця - 4 шт.
- сіль, перець - за смаком
- панірувальні сухарі — 100 г
- олія - 1 ст. л. + для смаження
Приготування
Наріжте гриби невеликими шматочками і обсмажте в олії до рум'яності. Картоплю очистіть і відваріть до готовності, злийте воду. Додайте вершкове масло, молоко, сіль та перець, розімніть у пюре та остудіть.
Додайте в отримане пюре 1 яйце, перемішайте, додайте обсмажені печериці та ще раз перемішайте. З готової маси сформуйте кульки.
Збовтайте яйця, що залишилися. В окремі миски висипте борошно та панірувальні сухарі. Кожен крокет обваляйте у борошні, зануріть у яєчну суміш, обваляйте у сухарях.
Глибоку сковороду поставте на вогонь, розігрійте масло. Обсмажуйте крокети по кілька хвилин з кожного боку, щоб вони добре зарум'янилися.
Подавайте до столу з соусами до смаку.
Крокети з рибою та картоплею
Для приготування вам знадобиться:
- картопля - 300 г
- філе білої риби - 200 г
- яйця - 1 шт.
- вершки жирні - 20 мл
- масло вершкове - 40 г
- олія оливкова - 1 ст. л.
- сіль, перець - за смаком
- панірувальні сухарі
Приготування
Очищену картоплю відваріть до готовності, розімніть у пюре, додавши вершки, вершкове масло та сіль. Відставте убік.
Очищене філе риби без кісток полийте оливковою олією, запікайте в духовці (близько 10 хвилин). Запечене філе наріжте шматочками і додайте у картопляне пюре. Злегка розімніть масу вилкою, вбийте 1 яйце. Додайте сіль та перець за смаком.
Сформуйте з отриманої маси крокети будь-якої форми, обваляйте в панірувальних сухарях і викладіть на застелений папером для випікання лист. Запікайте 10 хвилин в духовці.
Або ви можете приготувати крокети класичним способом і після обвалення в сухарях обсмажити у великій кількості рослинної олії до рум'яності. Подавати рекомендується з соусом зі сметани або майонезу з додаванням зелені та часнику.
Смачного!
За матеріалами: https://anydaylife.com/post/7606
