Лаваш у кулінарії використовується дуже широко, але у вітчизняних умовах багато хто знає лише, що з нього можна готувати рулети та шаурму. Насправді ж перелік страв з лавашу настільки величезний, що можна хоч щодня впродовж року готувати нове і жодного разу не повторитися. Сьогодні ми пропонуємо вам дізнатися, як робити швидкі закуски з лаваша, і зібрали для вас 5 смачних рецептів.
Лаваш — тонкий коржик з прісного тіста на пшеничному борошні, поширений у народів Кавказу, Балкан і Середнього Сходу, а також в Ірані, Афганістані та Середній Азії. Лаваш залежно від конкретної національної кухні може мати свої особливості приготування та використання, а також свої традиції вживання.
Найвідомішим на сьогодні є, мабуть, вірменський лаваш, саме його можна вважати лавашем «за замовчанням». Він представляє собою коржик товщиною всього близько 2-5 мм і розміром 90-110 см на 40-50 см. У свіжому вигляді вірменський лаваш м'який, але якщо його залишити на деякий час на відкритому повітрі, він швидко висихає і стає ламким.
Традиційний вірменський лаваш печуть у спеціальних печах, які називаються тандирами, у його складі є тільки пшеничне борошно і вода, іноді в тісто також додається трохи солі. При цьому ніколи в вірменському лаваші не використовуються дріжджі, яйця та олія.
Вірменський тонкий лаваш універсальний за своїм застосуванням. Його можна їсти просто як доповнення до перших або основних страв, а можна використовувати для приготування різних страв. Особливо популярними є всілякі закуски з лаваша, які можна подати до столу як у будні, так і у свята, а також можна взяти як ситний перекус на прогулянку, в дорогу або на пікнік.
Швидка закуска з лаваша на сковороді
Для приготування вам знадобиться:
- лаваш — 2 аркуші
- кисломолочний сир - 250 г
- зелена цибуля - 20 г
- петрушка - 2-3 гілочки
- яйце — 1 шт.
- масло вершкове - 70 г
- сіль, перець - за смаком
Приготування
Така закуска буде готова дуже швидко і підійде як для перекусу, так і, наприклад, для сніданку. Змішайте для начинки кисломолочний сир з подрібненою зеленою цибулею та петрушкою, посоліть і поперчіть до смаку, додайте близько 30 г розтопленого вершкового масла із загальної кількості. Перемішайте. Додайте яйце і ще раз перемішайте. За бажанням ви можете додати часник, щоб зробити закуску особливо пікантною.
Листи лаваша наріжте на довгі смужки шириною близько 10 см. Кожну смужку до половини довжини змастіть начинкою, накрийте вільною частиною, щоб вийшла своєрідна «кишенька».
На добре розігрітій сковороді без масла обсмажте отримані «кишеньки» з двох сторін до рум'яності — приблизно по 2 хвилини. У гарячому вигляді змастіть вершковим маслом, що залишилося. Подавайте до столу.
Конвертики з лаваша з начинкою
Для приготування вам знадобиться:
- лаваш — 1 аркуш
- паштет печінковий - 4 ст. л.
- горошок консервований - 4 ст. л.
- помідори - 1 шт.
- майонез - 2 ст. л.
Приготування
Для такої ситної закуски вам знадобиться мінімум інгредієнтів та вашого часу. Лист лаваша розріжте на широкі смужки (близько 15 см). Помідор наріжте кружальцями.
На смужку лаваша, трохи відступивши від краю, викладіть близько 0,5 ст. л. майонезу, потім 1 ст. л. печінкового паштету, 1 ст. л. горошку та кружечок помідора.
Накрийте начинку куточком лаваша, щоб вийшов трикутник. Продовжуйте згортати лаваш у формі трикутника, доки не дійдете до кінця смуги. Повторіть інші смужки лаваша.
Обсмажте конвертики в сковороді з олією до рум'яності з усіх боків приблизно по 1-2 хвилини. Викладіть на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир. Подавайте в теплому чи холодному вигляді.
Домашні чіпси з лаваша
Для приготування вам знадобиться:
- лаваш - 100 г
- сир - 30 г
- часник - 1 зубчик
- сіль — до смаку
- спеції - за смаком
- олія оливкова - 2 ст. л.
Приготування
Рецепт швидкої закуски, яка сподобається і дорослим, і дітям і стане чудовою альтернативою шкідливим магазинним чіпсам.
Лаваш за допомогою кухонних ножиць наріжте невеликими трикутниками. На дрібній тертці натріть сир. Подрібніть часник і змішайте із сіллю, оливковою олією та спеціями на ваш вибір.
Деко застеліть пергаментом для випічки. Викладіть трикутники лаваша в один шар, змастіть часниковою сумішшю, посипте тертим сиром. Запікайте в духовці 5 хвилин при температурі 180°С. Готово!
Хот-дог у лаваші
Для приготування вам знадобиться:
- сосиски для хот-догів - 2 шт.
- лаваш тонкий - 2 шт.
- огірки - 1 шт.
- помідори - 2 шт.
- салат латук — 2 аркуші
- соус - 2 ст. л.
- масло вершкове - 30 г
Приготування
Варіація одночасно і на тему хот-догу, і на тему шаурми. З приготуванням страви впорається навіть дитина.
Обсмажте сосиски без оболонки на вершковому маслі до рум'яності. Огірки та помідори наріжте кружальцями.
Лист лаваша змастіть соусом до смаку, наприклад, звичайним майонезом, сумішшю майонезу і кетчупу тощо. Викладіть лист латука, сосиску, шматочки огірка та помідора. Підверніть боки всередину та згорніть у рулет. Повторіть з другим лавашем та іншими інгредієнтами. За бажанням обсмажте до рум'яності на сухій сковороді.
Трубочки з лаваша в духовці
Для приготування вам знадобиться:
- філе червоної риби - 400 г
- лимон - 0,25 шт.
- масло вершкове - 30 г
- свіжа зелень - 2 гілочки
- лаваш - 120 г
- сіль, перець - за смаком
Приготування
У цьому рецепті трубочок з лаваша в духовці використовується начинка з червоної риби, але можна взяти будь-яку іншу на свій смак. Розмір та кількість трубочок регулюється індивідуально залежно від ваших уподобань.
Лаваш розріжте на прямокутники приблизно 10*15 см. На короткий край кожного прямокутника викладіть шматочок філе червоної риби і кілька листків петрушки, кінзи, шпинату або кропу. Зверху викладіть невелику тонку скибочку вершкового масла. Згорніть у рулетики.
Всі рулетики покладіть швом униз у форму для запікання, застелену пергаментом. Випікайте близько 15-20 хвилин при 180°С. За 5 хвилин до кінця приготування переверніть рулетики на інший бік і поверніть до духовки допікатися. Готові рулетики подавайте у гарячому чи холодному вигляді, за бажанням сервірувавши соусом-діпом.
Смачного!
За матеріалами: https://anydaylife.com/post/7622
