Якщо запитати про те, що можна спекти з корицею, то багато хто перш за все згадає популярні сьогодні булочки під назвою «сіннабони», які можна зустріти практично скрізь. Але яка ще є випічка з корицею? Ми допоможемо вам це з'ясувати, і знайшли для вас 4 прості рецепти, з якими легко впораються навіть не дуже досвідчені кулінари.
Кориця — знаменита пряність, що отримується з висушеної кори дерева під назвою коричник цейлонський, яке, як неважко здогадатися, росте на Шрі-Ланці. Для отримання прянощів корицю спочатку вирощують протягом 2 років, потім підрізають під корінь і чекають появи молодих пагонів. З цих пагонів далі зрізається кора, з якої для прянощі береться тільки тонкий внутрішній шар.
Отримані смужки кори згортаються в трубочки і висушуються, а потім нарізаються на звичні палички довжиною 5-10 см, що мають яскравий аромат, яких у багатьох асоціюється з теплом і затишком, зимовими святами.
Наразі кориця натуралізувалася за межами Шрі-Ланки, а також культивується всюди у тропічній зоні. Справжня ланкійська (цейлонська) кориця вважається найбільш якісною серед усіх варіантів і коштує особливо дорого, тоді як яванська, індійська, бразильська, в'єтнамська або єгипетська кориця менш відома широкому споживачеві і цінується нижче.
Слід зазначити, що через дорожнечу справжню корицю у вітчизняних умовах взагалі знайти не так просто, а те, що в магазинах зазвичай продається як кориця, насправді є касією — пряністю, яку одержують не з коричника цейлонського, а з коричника китайського. Аромат касії більш різкий, ніж у справжньої кориці, вона не скручена в трубочку або закручена тільки з одного боку, вона твердіша і має сірий колір, а не тепло-коричневий.
Касія дешевша за справжню корицю і тому доступніша. У всіх популярних рецептах домашньої випічки цілком допустимо замінити корицю касією, але враховуйте, що через різкіший аромат касії може знадобитися трохи менше, ніж справжньої кориці.
Булочки з корицею з готового тіста
Для приготування вам знадобиться:
- тесто листкове дріжджове - 500 г
- цукор - 100 г
- кориця - 1-2 ст. л.
- грецькі горіхи — 50 г
- масло вершкове — 100 г
- глазур:
- молоко гаряче - 2-3 ст. л.
- пудра цукрова - 100 г
- ванільна есенція - 2-3 краплі
Приготування
Готове заморожене листкове дріжджове тісто допоможе вам, коли хочеться щось швидко і без зайвих зусиль спекти до чаю або кави. Булочки з корицею стануть чудовим вибором на такий випадок.
Тісто залиште при кімнатній температурі розморожуватися. Приготуйте начинку, змішавши розм'якшене вершкове масло із цукром і меленою корицею. Окремо порубайте ножем або подрібніть у блендері волоські горіхи.
Розгорніть пласт тіста, що розморозився, злегка розкачайте. Змастіть начинкою, посипте горіхами, згорніть у щільний рулет. Розріжте на шматочки по 4-5 см завширшки. Укладіть шматочки зрізом вгору в змащену маслом круглу форму для випічки. Відправте в духовку на 30-35 хвилин за 180°С.
Коли булочки будуть майже готові, зробіть глазур. Для цього з'єднайте цукрову пудру, гаряче молоко та пару крапель ванільної есенції. Готові булочки вийміть із духовки, полийте гарячою глазур'ю і злегка остудіть. Подавайте до столу теплими.
Яблучні слойки з корицею
Для приготування вам знадобиться:
- тесто листкове дріжджове - 500 г
- яблука - 2-3 шт.
- кориця - 0,5 ч. л.
- цукор - 0,25 ст.
- лимонний сік - 0,5 ст. л.
- масло вершкове - 2 ст. л.
- молоко - 2 ст. л.
Приготування
Ще один варіант випічки з корицею із готового тіста. Очистіть яблука, наріжте шматочками. Змішайте з лимонним соком, цукром та корицею, за бажанням додайте мускатний горіх і ваніль.
Тісто розкачайте, розріжте на 10-12 прямокутників. На кожен прямокутник викладіть начинку і складіть навпіл, щоб вийшов трикутник. Защипайте краї, зробіть насічки зверху.
Викладіть слойки на змащене деко, кожну слойку змастіть молоком. Випікайте 25-30 хвилин при 180-200°С до золотистого кольору. Готово!
Морковні кекси з корицею
Для приготування вам знадобиться:
- морква - 350 г
- грецькі горіхи — 100 г
- яйця - 3 шт.
- цукор - 400 г
- олія — 180 мл
- сметана - 180 г
- борошно - 325 г
- екстракт ванільний - 2 ч. л.
- кориця мелена - 2 ч. л.
- сода харчова - 2 ч. л.
- сіль - дрібка
Приготування
За цим рецептом можна спекти як невеликі порційні морквяні кекси, так і великий кекс або пиріг. Крім того, тісто підійде для випікання коржів для морквяного торта, які можна прошарувати крем-чизом або кремом зі сметани.
Сиру моркву очистіть і натріть на дрібній тертці. Горіхи порубайте. Яйця збийте з цукром і дрібкою солі в пишну масу. Додайте олію та сметану, додайте ванільний екстракт.
Борошно змішайте з корицею та содою. Додайте|добавляйте| в тісто. Додайте терту моркву та рубані горіхи. Перемішайте.
Розкладіть тісто по формах для кексів, попередньо змащеним олією. Випікайте 20-30 хвилин в розігрітій до 180°С духовці. Готові кекси залиште на 10 хвилин у формах для остигання, потім вийміть. Після остигання за бажанням зверху прикрасьте кекси глазур'ю або кремом.
Пончики з корицею (лукумадес, локма)
Для приготування вам знадобиться:
- вода - 200 мл
- борошно - 500 г
- дріжджі свіжі - 30 г
- цукор - 1 ст. л.
- сіль - 1 ч. л.
- кориця мелена - 1 ч. л. + для посипання
- олія - 1 ст. л. + для фритюру
Приготування
Пончики з корицею по-грецьки називаються лукумадес і при подачі до столу поливаються сиропом на основі меду. У турецькій кухні такі ж пончики називаються локма, в них кладуть зазвичай менше кориці.
Для тіста в теплій воді розчиніть дріжджі, додайте цукор. Зачекайте, поки дріжджі почнуть працювати, потім додайте сіль, корицю, олію та борошно. Замісіть однорідне тісто. Накрийте рушником і залиште на одну годину в теплому місці для підйому.
У глибокій сковороді або в каструлі розігрійте олію для фритюру. З тіста формуйте кульки, смажте до золотистого кольору у фритюрі, за потреби перевертаючи.
Готові пончики викладайте на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир. При подачі полийте медовим сиропом і посипте цукром, змішаним із корицею.
Смачного!
За матеріалами: https://anydaylife.com/post/7641
