Американське печиво з тріщинами полюбилося всім завдяки ніжній текстурі та апетитному мармуровому візерунку. Таке печиво сьогодні активно пропонують різні кондитерські, але спекти його вдома не вимагатиме великих зусиль. Ми розповімо вам, як його приготувати, і поділимося 5 смачними рецептами печива з тріщинами.
У США це печиво називають crinkle cookies, що дослівно перекладається як «зморшкувате печиво». Вважається, що його винайшла Хелен Фределл із Сент-Пола, штат Мінессота. Принаймні, про це йдеться у книзі Бетті Крокер «Карнавал печива»: у ній авторка розповідає, що саме в будинку місіс Фределл їй подали таке печиво і вона попросила рецепт, щоб опублікувати його.
Звісно, ця історія не надто правдоподібна, і цілком можливо, що це просто художня вигадка Крокер, аби зробити рецепт цікавішим для читачів. Проте як би там не було, в наш час печиво з тріщинами в США має неймовірно велику популярність.
Оригінальне печиво готується з какао, і воно є традиційним смаколиком, який подають у різдвяний сезон. Таке печиво хрумке зовні та м'яке всередині, воно має насичений шоколадний смак. Американці, до речі, вважають його чимось середнім між брауні та їхнім улюбленим печивом із шоколадною крихтою.
Запорука утворення апетитних тріщин на печиві — попереднє охолодження та правильна консистенція тіста. А також обов'язковий етап - це обвалення майбутнього печива в цукровій пудрі. Саме завдяки цьому тріщини добре видно на поверхні печива та створюють неповторні візерунки.
Шоколадне печиво з тріщинами
Для приготування вам знадобиться:
- борошно - 130 г
- масло вершкове - 60 г
- цукор - 150 г
- какао-порошок - 60 г
- яйця - 2 шт.
- розпушувач — 10 г
- цукрова пудра - 80 г
Приготування
Це печиво готується з доступних для кожного продуктів і не потребує якихось складних дій у процесі приготування. Спочатку збийте яйця з цукром, додавши за бажанням ванільний цукор.
Додайте розм'якшене вершкове масло. Збийте. Окремо змішайте какао-порошок, борошно та розпушувач, додайте дрібку солі. Отриману суміш додайте в масляно-яєчну масу. Перемішайте.
Отримане тісто має бути в'язким і може липнути до рук. Накрийте ємність з ним харчовою плівкою і відправте в морозилку на 1 годину, щоб тісто стало за консистенцією схожим на пластилін.
В окрему тарілку або миску висипте просіяну цукрову пудру. З замерзлого тіста скочуйте кульки розміром з волоський горіх, обвалюйте в цукровій пудрі і викладайте на лист, застелений папером для випічки, на достатній відстані одна від одної.
Деко з печивом поставте в розігріту до 190°С духовку на 10-12 хвилин. Готове печиво вийміть із духовки, остудіть, потім зніміть з листа. Подавайте до столу. Особливо смачним воно буде із молоком.
Лимонне печиво з тріщинами
Для приготування вам знадобиться:
- борошно - 540 г
- цукор - 180 г
- масло вершкове - 200 г
- яйця - 2 шт.
- лимонний сік - 80 мл
- лимонна цедра - 50 г
- розпушувач - 16 г
- цукрова пудра - 100 г
- коричневий цукор - 100 г
- сіль — щіпка
Приготування
Для приготування цього ароматного печива з ніжною кислинкою збийте розм'якшене вершкове масло з цукром. Додайте яйця, сік та терту цедру лимонів. Збийте. Додайте просіяне з розпушувачем і дрібкою солі борошно. Перемішайте.
Тісто має вийти трохи липкуватим, але добре тримає форму. Загорніть його в харчову плівку і помістіть у холодильник на 1 годину.
В окремі тарілки висипте цукрову пудру та коричневий цукор. Від охолодженого тіста відщипуйте шматочки, скочуйте кульки і обвалюйте спочатку в цукрі, а потім у пудрі.
Викладіть печиво на застелений папером для випікання лист. Випікайте в розігрітій до 180°С духовці близько 12 хвилин. Готове печиво залиште на листі до остигання, потім перекладіть на блюдо і подавайте до столу.
Печень з тріщинами «Червоний оксамит»
Для приготування вам знадобиться:
- яйця - 2 шт.
- цукор білий - 200 г
- цукор коричневий - 150 г
- масло вершкове — 120 г
- борошно - 250 г
- розпушувач - 1,5 ч. л.
- какао-порошок - 30 г
- ванільний екстракт - 2 ч. л.
- червоний харчовий барвник
- цукрова пудра - 60 г сіль - 0,5 ч. л.
Приготування
Збийте за допомогою міксера розм'якшене вершкове масло, коричневий цукор і половину білого цукру. По одному вбийте яйця, щоразу збиваючи міксером до однорідності. Додайте ванільний екстракт та червоний харчовий барвник. Кількість барвника залежить від консистенції: рідкого потрібно близько 0,5 ч. л., а гелевого - кілька крапель.
Просійте разом борошно, какао, розпушувач та сіль. Додайте до масляної суміші і замісіть однорідне тісто. Розділіть отримане тісто на 20-25 однакових частин, з кожної скачайте кульку.
Обвалюйте кульки спочатку в цукру, що залишився, а потім — у цукровій пудрі. Викладіть на лист, застелений папером для випічки, на відстані 3-4 с. Випікайте в розігрітій до 175-180°С духовці 10-12 хвилин.
Апельсинове печиво з тріщинами
Для приготування вам знадобиться:
- олія соняшникова - 90 мл
- яйця -1 шт.
- цукор - 150 г
- борошно пшеничне - 200 г
- борошно кукурудзяне - 70 г
- сік апельсина - 35 мл
- цедра апельсина - 1 ст. л.
- розпушувач - 5 г
- сіль — дрібка
- цукрова пудра - 30 г
Приготування
Для приготування такого печива збийте яйце з цукром та дрібкою солі, за бажанням додайте пакетик ванільного цукру. Коли маса стане світлою та пишною, влийте соняшникову олію, додайте апельсиновий сік та цедру, а також суміш із пшеничного та кукурудзяного борошна та розпушувача.
Замісити тісто. Воно буде липким – це нормально. Накрийте його харчовою плівкою та залиште в холодильнику на 2-3 години.
З охолодженого тіста скачайте кульки розміром з волоський горіх. Ретельно обваляйте кожну кульку в цукровій пудрі і викладіть на підготовлений лист, попередньо застелений пергаментом для випічки.
Випікайте печиво 12-13 хвилин при 180°С. Вийміть із духовки, залиште до повного остигання. Зніміть з листа і подавайте до столу.
Ванільне печиво з тріщинами
Для приготування вам знадобиться:
- борошно - 300 г
- яйця - 2 шт.
- масло вершкове - 113 г
- цукор - 250 г
- ванільний екстракт - 1 ч. л.
- розпушувач - 1 ч. л.
- сіль - 0,5 ч. л.
- цукрова пудра - 55 г
Приготування
Таке печиво практично повністю повторює оригінальний шоколадний варіант, але готується без додавання какао. За бажанням до тіста можна додати різні мелені спеції до смаку, щоб зробити печиво пряним.
Змішайте борошно, сіль та розпушувач, відставте убік. Збийте міксером масло і цукор, додайте яйця і ванільний екстракт. Не припиняючи збивати, поступово додайте борошняну суміш.
Тісто охолодіть протягом 30 хвилин. Духовку наперед розгорійте до 180°С. Деко застеліть папером для випічки або силіконовим килимком для випічки, якщо користуєтеся таким.
З охолодженого тіста скачайте кульки, обваляйте дуже ретельно у цукровій пудрі. Викладіть на лист, випікайте 14-18 хвилин, не допускаючи сильного зарум'янювання. Готове печиво вийміть із духовки, остудіть близько 10 хвилин, перекладіть на решітку та остудіть повністю. Подавайте до столу.
Смачного!
За матеріалами: https://anydaylife.com/post/7677
