При всій величезній різноманітності рецептів салатів багато хто й досі подає до новорічного столу вже набридлі олів'є, шубу чи мімозу. Настав час щось міняти! Наприклад, сьогодні ми зібрали для вас 5 смачних рецептів салатів на Новий рік з качкою, які приємно здивують незвичайними поєднаннями інгредієнтів та текстур.
Правильно приготоване качине м'ясо відрізняється ніжністю та соковитістю, воно однозначно гідне новорічного святкового столу. А якщо додати до нього різні овочі, фрукти, зелень та ароматні заправки, то вийдуть чудові салати – яскраві, апетитні та, звісно ж, дуже смачні.
Готувати салати до Нового року можна зі смаженою, запеченою чи копченою качиною грудкою, качиними ніжками конфі. Головне — приділити увагу правильному вибору м'яса, намагаючись знайти максимально якісний і свіжий варіант. В ідеалі тушка птиці повинна бути охолодженою, але можна брати і заморожену качатину, якщо ви не поспішатимете з розморожуванням, а дозволите птиці повільно розтанути в холодильнику.
Загалом ви можете у будь-якому своєму звичному салаті з куркою або, скажімо, індичкою замінити одне м’ясо на інше — вийде нове прочитання улюбленої страви. Але краще все ж таки спробувати приготувати на новорічний стіл оригінальні салати з качкою, і далі ми познайомимо вас з кількома найбільш популярними рецептами.
Салат на Новий рік з качкою та карамелізованою грушею
Для приготування 2 порцій вам знадобиться:
- качине філе - 200 г
- рукола - 200 г
- груша - 0,5 - 1 шт.
- цукор коричневий - 2 ч. л.
- масло вершкове - 20 г
- сир із блакитною пліснявою — 100 г
- журавлина — 30 г
- горіхи - 15 г
- сіль, перець - за смаком
- заправка:
- олія оливкова - 3 ст. л.
- соус соєвий - 1 ч. л.
- мед - 1 ч. л.
- оцет винний - 1 ч. л.
- гірчиця французька - 1,5 ч. л.
Приготування
Для приготування цього вишуканого салату, який підійде для романтичної зустрічі Нового року вдвох, підготуйте всі зазначені інгредієнти. Качине філе поперчіть і посоліть на смак і викладіть на добре розігріту сковороду шкіркою вниз. Обсмажте з кожного боку по 1,5 хв.
Додайте до сковороди близько 30 мл гарячої води, накрийте кришкою та готуйте ще 8 хвилин. Готове качине філе потім наріжте гострим ножем на тонкі скибочки.
Карамелізуйте грушу. Візьміть 1 середню грушу або половинку великої, наріжте тонкими пластинками, обсмажте в сковороді з вершковим маслом і цукром до утворення карамельної скоринки. На це піде близько 7-10 хвилин.
На порційні тарілки викладіть руколу, зверху покладіть довільно скибочки філе та карамелізовану грушу. Полийте заправкою, для якої змішайте всі інгредієнти. Викладіть шматочки сиру з блакитною пліснявою, свіжу (або розморожену) журавлину, трохи подрібнених горіхів. Готово!
Салат на Новий рік з качкою, апельсинами та в'яленими томатами
Для приготування вам знадобиться:
- філія качине — 1 шт.
- апельсини - 1,5 шт.
- томати в'ялені в маслі - 3 шт.
- рукола - 1 пучок
- цибуля біла солодка — 0,5 шт.
- оливкова олія нерафінована - 2 ст. л.
- олія для смаження - 1 ст. л.
- оцет бальзамічний - 1 ст. л.
- сік лимона - 1 ч. л. соус бальзамічний - 0,5 ч. л.
Приготування
Почніть нагрівати духовку до 180°С. Поки вона гріється, промийте і просушіть руколу, очистіть і наріжте тонким пір'ям солодку цибулю, з половини апельсина вичавте сік. Змішайте отриманий сік з лимонним соком, нерафінованою оливковою олією та бальзамічним оцтом. У цю суміш покладіть цибулю маринуватися.
На сковороді розігрійте олію для смаження (можете взяти оливкову рафіновану або будь-яку іншу). Промиту і обсушену грудку качині посоліть і поперчіть за смаком і покладіть шкіркою вниз на сковороду. Обсмажте по 3 хвилини з обох боків.
Перекладіть обсмажене філе в ємність для запікання, накрийте кришкою або фольгою і відправте в розігріту до цього часу духовку на 10 хвилин.
В'ялені томати наріжте пластинками, апельсин, що залишився, очистіть, розділіть на скибочки, кожну скибочку очистіть від плівок. Приступайте до збирання салату. У тарілку викладіть руколу, зверху - в'ялені томати, цибуля і нарізане скибочками готове філе. Викладіть апельсини, полийте невеликою кількістю маринаду та прикрасьте бальзамічним соусом.
Салат на Новий рік з качкою, яйцями та кукурудзою
Для приготування вам знадобиться:
- качине філе - 300 г
- яблука зелені - 1 шт.
- огірки - 1 шт.
- кукурудза консервована - 250 г
- яйця - 3 шт.
- сир плавлений - 100 г
- часник - 2 зубчики
- цибуля зелена — 1 пучок
- майонез - за смаком
Приготування
Такий салат буде зручно подати у тарталетках. Для його приготування дрібно наріжте та обсмажте до готовності качине філе. Плавлений сир та часник натріть на тертці. Яйця відваріть вкруту та очистіть від шкаралупи.
Яйця, огірки, яблука та зелену цибулю дрібно наріжте. З'єднайте всі інгредієнти, заправте до смаку майонезом. Салат викладіть у тарталетки або за допомогою формувального кільця викладіть на порційні тарілки. Прикрасьте за бажанням кільцями маслин та скибочками помідорів.
Салат на Новий рік з качкою та інжиром
Для приготування 4 порцій вам знадобиться:
- качина грудка - 300 г
- інжир свіжий - 8 шт.
- салатне листя — 200 г
- малина - 300 г
- сир із блакитною пліснявою — 100 г
- кедрові горіхи — 20 г
- оцет бальзамічний - 6 ст. л.
- сіль — до смаку
Приготування
Взимку дістати свіжий інжир та малину — той ще квест. Але якщо вам це вдасться, то ви будете винагороджені за це дуже смачним салатом, який нагадає про тепле літо.
Відваріть, обсмажте або запечіть до готовності качине філе, наріжте тонкими скибочками. Листя салату промийте і обсушіть, порвіть руками. Інжир обмийте, обсушіть і наріжте скибочками.
На блюдо викладіть листя салату, зверху розкладіть інжир та качине філе, довільно розкладіть розкрошений вручну сир із блакитною пліснявою. Зверху посипте свіжою малиною та кедровими горіхами, полийте бальзамічним оцтом, посоліть до смаку. Готово!
Салат на Новий рік з качкою та манго
Для приготування 2 порцій вам знадобиться:
- качине філе - 200 г
- манго - 1 шт.
- салат фрізе - 100 г
- гранатові зерна - 60 г
- олія оливкова - 2 ст. л.
- оцет бальзамічний - 1 ст. л.
- сіль, перець - за смаком
- олія для смаження
Приготування
Посоліть і поперчіть на смак вимите та обсушене качине філе. Обсмажте на сковороді в невеликій кількості олії. У середньому з кожного боку смажте близько 7-9 хвилин. Готове філе остудіть та наріжте тонкими пластинками.
Манго очистіть, видаліть кісточку. Наріжте кубиками. Салат промийте, обсушіть, порвіть руками. Очистіть гранат і відкладіть потрібну кількість зерен.
Викладіть всі інгредієнти на таріль або в салатник. Заправте сумішшю бальзамічного оцту, оливкової олії, солі та перцю. Подавайте до столу.
Смачного!
За матеріалами: https://anydaylife.com/post/7688
