Колись вибір, чим начиняти домашні солодкі вафельні трубочки, був не такий вже й великий: варене згущене молоко виручало всіх і завжди. Однак сьогодні відомо безліч варіантів різних наповнювачів для цього десерту, і ми зібрали для вас 7 смачних рецептів крему для вафельних трубочок, які можна приготувати своїми руками.
Вафельні трубочки - улюблені багатьма ласощі з дитинства. І хоча у наші дні у величезному асортименті представлено і безліч інших десертів, саме така проста домашня страва вважається одним з кращих варіантів для затишного чаювання всією сім'єю.
Ось тільки чим наповнити трубочки, щоб виходило щоразу смачно і по-новому? Ось рецепти, які допоможуть вам урізноманітнити улюблену смакоту та зробити варіанти, які підійдуть і для буднів, і для свят.
Білковий крем для вафельних трубочок
Для приготування вам знадобиться:
- білки яєчні - 3 шт.
- цукор - 1 ст.
- вода - 1 ст.
Приготування
Для такого крему потрібно зварити цукровий сироп до проби на м'яку кульку. З'єднайте цукор та воду, поставте на вогонь, доведіть до кипіння при помішуванні. Після закипання варіть, допоки капнута в холодну воду крапля сиропу не можна буде зім’яти в м'яку кульку.
Зніміть сироп з вогню та відставте убік. Охолоджені яєчні білки збийте міксером із дрібкою солі до твердих піків. Тонкою цівкою вливайте гарячий цукровий сироп, не припиняючи збивання. Продовжуйте збивати, поки крем не почне намотуватися на вінчики міксера.
Готовим білковим кремом за допомогою насадки начиніть трубочки.
Заварний крем для вафельних трубочок
Для приготування вам знадобиться:
- яйця - 1 шт.
- цукор - 200 г
- борошно - 1 ст. л.
- молоко - 250 мл
- масло вершкове - 180 г
- ванілін - дрібка
Приготування
Класичний заварний крем підійде для наповнення вафельних трубочок просто чудово, але врахуйте, що при тривалому зберіганні трубочки можуть розм'якнути від вологи в кремі. Якщо ви не хочете, щоб це сталося, подавайте до столу трубочки відразу після наповнення або ізолюйте їх внутрішню поверхню шаром шоколаду.
Для крему яйце з'єднайте з цукром, додайте трохи молока та столову ложку борошна. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Додайте ванілін або ванільний екстракт, якщо є.
Молоко, що залишилося, доведіть до кипіння. У кипляче молоко тонким струмком влийте яєчну суміш, постійно помішуючи віночком. Продовжуйте варити при помішуванні до загусання маси.
Готовий крем остудіть, накривши харчовою плівкою, щоб не утворилася скоринка. Розм'якшене вершкове масло збийте до пишності, по 1 ст. л. додайте заварну основу, продовжуючи збивати. Готовий крем відсадіть у трубочки за допомогою кондитерського мішка.
Шоколадний крем для вафельних трубочок
Для приготування вам знадобиться:
- шоколад молочний - 100 г
- вершки жирні (33%) - 100-200 г
Приготування
Такий крем називається ганашем і готується надзвичайно просто. Взявши більше або менше вершків, ви отримаєте крем більш повітряний або щільніший.
Нагрійте вершки до кипіння, зніміть із вогню. Залийте ними поламаний на шматочки шоколад. Зачекайте, поки шоколад розтане. Ретельно перемішайте масу. Накрийте плівкою «в контакт» і після остигання приберіть у холодильник мінімум на пару годин.
Застиглий крем збийте міксером до пишності. Він готовий до використання.
Кавовий крем для вафельних трубочок
Для приготування вам знадобиться:
- маскарпоне - 250 г
- вершки жирні - 250 г
- цукрова пудра - 3 ст. л.
- кава розчинна - 1 ст. л.
Приготування
Такий кавовий крем зробить ваші вафельні трубочки схожими на знаменитий десерт «Тірамісу». Частину вершків нагрійте і розчиніть у них каву, залиште остигати. Решту вершків збийте з маскарпоне та цукровою пудрою, потім додайте остиглі вершки з кавою і знову збийте.
Наповніть отриманим кремом трубочки.
Творожний крем для вафельних трубочок
Для приготування вам знадобиться:
- сир - 150 г
- сметана жирна - 2,5 ст. л.
- цукор - 80 г
- ванільний екстракт - за смаком
Приготування
Сир для крему протріть через сито або за допомогою блендера. З'єднайте з цукром, жирною сметаною та ваніллю, перемішайте до однорідності. Використовуйте для начинки трубочок.
Від вологи крему вафельні трубочки швидко розмокають, тому подавайте їх до столу відразу ж.
Масляний крем для вафельних трубочок
Для приготування вам знадобиться:
- масло вершкове - 200 г
- цукрова пудра - 200 г
- ром або коньяк - 1 ст. л.
Приготування
Класичний масляний крем для наповнення трубочок. Його можна ароматизувати коньяком або ромом, як запропоновано в рецепті, а можна до нього за бажанням додати шоколад, фруктове або ягідне пюре, згущене молоко, карамель, горіхову пасту тощо.
Масло залиште на пару годин при кімнатній температурі, щоб воно розм'якшилося. Збийте його міксером до побіління та пишноти, по 1 ст. л. додайте цукрову пудру і продовжуйте збивати. В кінці додайте ложку коньяку або рому чи інші добавки.
Готово!
Вершковий крем для вафельних трубочок
Для приготування вам знадобиться:
- вершки жирні - 300 г
- цукрова пудра — до смаку
- ванільний екстракт - 1 ч. л.
Приготування
Крем із справжніх збитих вершків вважається одночасно і простим, і складним. Простий він тому, що містить лише 2 головні інгредієнти, а складність його приготування полягає в тому, що для правильного збивання вершків важливо знати кілька нюансів.
Добре охолодіть вершки, миску та віночки для збивання. Додайте в вершки цукрову пудру до смаку і почніть збивати міксером. Збивайте, поки маса не стане пишною, повітряною; вона не має виливатися з миски навіть при перевертанні.
Додайте екстракт натуральної ванілі для ароматизації. За бажанням крему можна надати різні смаки, додавши в кінці збивання густий фруктовий або ягідний джем, розтоплений шоколад, горіхову пасту, варене згущене молоко, солону карамель та ін.
За матеріалами: https://anydaylife.com/post/7697
