Каждой хозяйке известно, сколько вкуснейших блюд модно приготовить из сочной отварной свеклы — это и салаты, и маринады, и винегреты, и борщи и многое другое. ТопГород предлагает вашему вниманию блюда из свеклы, которые сохраняют полезные вещества этого полного витаминами овоща.
Свекла представляет собой кладезь калия, кроме того в ее листьях много витамина А, железа и кальция. Сок этого овоща используют при малокровии, гипертонии, при воспалении легких. Свекла укрепляет сосуды и капилляры, улучшает функции печени, обмен веществ при ожирении и угнетении функции щитовидной железы.
Не думайте, что блюда из свеклы можно готовить только в будние дни - прекрасным, ярким дополнением они станут и на праздничном столе.
Для начала давайте раскроем несколько секретов, связанных с витаминным овощем. Самые лучшие сорта свеклы — это овощи немного приплюснутой формы с темной кожицей. Сахарные сорта свеклы стоит варить без кожуры, иначе готовое блюдо приобретет горький привкус, а вот красную столовую свеклу нужно варить, не очищая кожицы и не срезая корешков.
Готовую очищенную свеклу не стоит хранить на воздухе, таким образом она лишается витамина С, по той же причине стоит варить свеклу в высокой посуде, накрыв крышкой. Также очень важно варить свеклу в несоленой воде, так как ее вкус ухудшается в противном случае.
Итак, вы сварили овощ, теперь можно готовить блюда из свеклы. Вы можете удивиться, но из свеклы можно приготовить даже выпечку. Например, свекольный пряный кекс.
Для приготовления этого блюда вам понадобится:
- измельченная сырая свекла — 1,5 стакана;
- яйцо — 2 штуки;
- растительное масло — полстакана;
- сахар — 2/3 стакана;
- мука — 1 стакан;
- гашеная сода — пол чайной ложки;
- какао — полстакана;
- пряничная смесь — 1 чайная ложка.
Все продукты перемешайте и выложите в форму для запекания (металлическую, смазанную маслом, или силиконовую) и выпекайте в духовке около 40 минут при 200 градусах. Готовый горячий кекс посыпьте белым шоколадом или сахарной пудрой.
Блюда из свеклы — это, несомненно, салаты, рецептов которых просто море. Например, для любителей остренького можно приготовить острый салат из свеклы.
Вам нужны:
- свекла — 500 грамм;
- чеснок — 2 зубчика;
- кориандр — 1 чайная ложка;
- красный молотый перец — ¼ чайной ложки;
- подсолнечное масло — 1 столовая ложка;
- лимонный сок — 1 столовая ложка;
- сахар — 1 столовая ложка;
- соль.
Измельчите кориандр в кофемолке. Помойте свеклу и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте кориандр, сахар, соль, перец и лимонный сок. Сверху выложите измельченный чеснок. На сковороде раскалите масло и вылейте поверх чеснока. Затем салат перемешайте и при желании украсьте зеленью.
Салат из свеклы с курагой
Возьмите:
- свекла - 900 грамм;
- курага — 100 грамм;
- сметана — 150 грамм;
- сахар — 20 грамм.
Замочите курагу на полчаса в горячей воде. Свеклу сварите, а затем очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Нарежьте мелко курагу и смешайте со свеклой, добавьте сахар, сметану и перемешайте.
Салат из свеклы с уксусом
Для приготовления этого салата возьмите:
- свекла — 500 грамм;
- чеснок — 3 зубчика;
- красный молотый перец — пол чайной ложки;
- молотый кориандр — 1 чайная ложка;
- растительное масло — 100 мл;
- уксус — 70 мл;
- соль.
Свеклу хорошенько помойте, очистите от кожуры и натрите на корейскую терку. Добавьте измельченный чеснок, уксус и соль. Все перемешайте и поставьте на водяную баню.
На водяной бане держите около получаса. Затем снимите с плиты, добавьте молотый кориандр. Перемешать.
Нагрейте растительное масло, не доводя до кипения, и влейте к свекле. Еще раз перемешайте и поставьте на 1 сутки под пресс. Через сутки салат готов.
Блюда из свеклы — это не только вкусные, но и очень полезные кушанья, поэтому не ленитесь пополнять свой организм такими важными в зимнее время витаминами.
Приятного аппетита!
