Банановий хліб, званий також банановим кексом або банановим пирогом, є популярним десертом у США та Австралії. Головним інгредієнтом подібних ласощів виступають м'які стиглі банани, що надають особливої солодкості. Сьогодні ми розповімо вам, як робити банановий хліб, і поділимося декількома особливо вдалими домашніми рецептами.
Банановий хліб є однією з культових страв американської кухні. Невідомо точно, коли його почали випікати вперше, але дослідники вважають, що це сталося десь у XIX столітті, коли, по-перше, стали популярними харчова сода та розпушувач, потрібні для даного кексу, а по-друге, покращилися умови транспортування, завдяки чому банани стали доступнішими.
Втім, перший опублікований рецепт бананового хліба датується лише 1933 роком, і є навіть версія, що він був винайдений як спосіб утилізації перезрілих бананів в епоху Великої депресії: господині в умовах нестачі фінансів не могли дозволити собі просто так викидати продукти, а вважали за краще якось по-новому їх використати, внаслідок чого й народилася ідея робити бананову випічку.
Популярність бананового хліба в США особливо зросла в 1950-х роках, коли його рецепт був надрукований у кулінарній книзі Chiquita Banana's Recipe Book і коли банановий хліб активно рекламували по ТБ у різних національних кулінарних шоу. Нині ж цей вид випічки міцно увійшов у повсякденне життя американців, і з'явилося багато варіацій хліба, а також готові суміші для його випічки.
Зараз, крім класичного бананового хліба, відомі ще банановий хліб з родзинками, банановий хліб з горіхами, банановий хліб з шоколадними крапельками тощо. Затребувані також веганські рецепти, де до складу тесту не включено ні яйця, ні молочні продукти, тож підібрати свій варіант бананового хліба можна дійсно практично на будь-який смак.
Класичний банановий хліб
Для приготування вам знадобиться:
- банани - 3 шт.
- яйця - 2 шт.
- масло вершкове — 100 г
- борошно - 200 г
- цукор - 5 ст. л.
- розпушувач - 1 ч. л.
- ванільний цукор - 10 г
Приготування
Для цього рецепту, як і для всіх інших, найкраще підходять дуже стиглі чи навіть перезрілі банани. Тісто найзручніше готувати в блендері, щоб воно вийшло максимально гладким, але можна також замісити його і вручну — це не проблема.
Для приготування в блендері просто з'єднайте всі інгредієнти в чаші та збийте до однорідності. Якщо замішуєте тісто на хліб вручну, то спочатку збийте яйця з цукром і ванільним цукром, додайте м'яке вершкове масло та розім'яті вилкою банани. На закінчення додайте борошно, просіяне з розпушувачем, і перемішайте масу до однорідності.
Для випікання бананового хліба візьміть прямокутну форму для кексів, змастіть олією та присипте борошном. Викладіть тісто та розрівняйте. Випікайте в розігрітій до 180°С духовці протягом 1 години. Готовий хліб подавайте як у гарячому, так і в холодному вигляді — на власний розсуд.
Банановий хліб з горіхами
Для приготування вам знадобиться:
- банали стиглі - 3 шт.
- яйця - 2 шт.
- олія — 70 г
- цукор тростинний - 100 г
- борошно - 180 г
- розпушувач — 10 г
- грецькі горіхи — 50 г
- кориця мелена - 1 ч. л.
- сіль — щіпка
Приготування
За цим рецептом банановий хліб виходить трохи щільний, але ніжний і вологий, горіхи додають йому «родзинки». Для його приготування візьміть 2 дуже стиглих банана і ще 1 «красивий» банан для декору (або візьміть просто 3 стиглих банана). Розімніть стиглі банани в пюре, додайте яйця і перемішайте.
Додайте цукор та корицю (можна зменшити кількість або прибрати, якщо не любите), перемішайте. Додайте також олію без запаху, збийте віночком. Борошно, сіль і розпушувач змішайте та просійте в тісто, перемішайте. На закінчення додайте нарізані ножем волоські горіхи і ще раз перемішайте.
У підготовлену прямокутну форму для кексу (змастіть маслом, якщо потрібно) перекладіть тісто. Зверху покладіть розрізаний уздовж навпіл відкладений банан, щоб прикрасити майбутній хліб. Поставте в розігріту до 180°С духовку і випікайте 50-60 хвилин до готовності.
Готовий хліб виймайте, коли дерев'яна зубочистка виходитиме з нього сухою. Дайте йому охолонути у формі 15-20 хвилин, а потім можете дістати і перекласти на решітку для остигання. Банановий хліб, що остигнув, можна нарізати на шматочки і подавати до столу.
Банановий хліб із шоколадом
Для приготування вам знадобиться:
- банани стиглі — 3 шт.
- яйця - 2 шт.
- масло вершкове - 150 г
- цукор - 150 г
- борошно - 150 г
- розпушувач - 1,5 ч. л.
- шоколадні краплі - 100 г
- сіль — щіпка
Приготування
Для такого варіанту бананового хліба вам потрібні термостабільні шоколадні краплі, але якщо їх немає, то не страшно, адже цілком можна взяти і звичайні шоколадні крапельки або просто посічений ножем шоколад.
Заздалегідь почніть розігрівати духовку та підготуйте форму для хліба. Борошно, сіль та розпушувач змішайте, окремо розімніть у пюре банани. Олію та цукор збийте міксером, по одному додайте яйця, продовжуючи збивати.
З'єднайте масляно-яєчну масу із сухими інгредієнтами, додайте бананове пюре, перемішайте. Додати шоколадні крапельки або шоколад, перемішайте. Перекладіть тісто у форму, розрівняйте. Випікайте при 180°С протягом 50-60 хвилин, перевіряючи готовність шпажкою. Остудіть хліб та подавайте до столу.
Смачного!
За матеріалами: https://anydaylife.com/post/7737
