На жаль, далеко не скрізь свіжа червона риба, королівські креветки чи справжнє крабове м'ясо – доступні продукти, які завжди під рукою. Куди частіше це все ж таки делікатеси, купити які можна хіба що у свята. Але якщо ви любите суші та хочете їх приготувати своїми руками, вас не повинно це зупиняти, адже є рецепти суші в домашніх умовах із бюджетними начинками.
Суші — популярна у всьому світі страва японської кухні, яка здавна готується на основі сирої риби або морепродуктів. Однак якщо для Японії свіжі дари моря, буквально тільки що виловлені з вод Тихого океану, є повсякденним продуктом харчування, то в інших країнах за задоволення поласувати сирим тунцем, лососем або креветками доводиться викладати кругленьку суму.
На щастя, у вітчизняних умовах цілком можна насолодитися суші, не роблячи дірки в сімейному бюджеті, якщо приготувати суші з різними недорогими начинками самостійно. Замість делікатесних продуктів можна взяти, наприклад, різні свіжі та мариновані овочі, недорогі сорти риби, крабові палички замість справжніх крабів, гриби, японський омлет, недорогу ікру, сир, курятину та багато іншого.
При цьому можна обійтися навіть без спеціального японського рису для суші, замінивши його досить клейким круглозерним рисом, який має дуже доступну ціну. Вариться такий рис дуже просто: його потрібно кілька разів промити, залити холодною водою в пропорції 1:5, довести до кипіння на сильному вогні, а потім проварити під кришкою 10-15 хвилин; готовому рису потрібно дати постояти під кришкою ще 15 хвилин, після чого його можна заправляти спеціальною заправкою.
Для заправки в оригінальних японських рецептах суші використовується рисовий оцет, сіль та японське вино мірін. У домашніх умовах цілком можливі деякі заміни, скажімо, рисовий оцет можна замінити на яблучний, а замість вина мірін можна просто додати в заправку трохи цукру.
Домашні суші з огірком та болгарським перцем (веганські)
Для приготування вам знадобиться:
- рис - 1 ст.
- огірки - 2 шт.
- солодкий перець - 1 шт.
- майонез — до смаку
- водорості норі - 5 листів
- заправка для суші за смаком
Приготування
Приготуйте рис для суші в бажаний спосіб. Додайте за смаком заправку з рисового оцту, солі та цукру. Перемішайте, злегка остудіть.
Огірки та перець вимийте, обсушіть, наріжте тонкою соломкою. На бамбуковий килимок макісу викладіть норі блискучою стороною вниз. Викладіть шар рису, розрівняйте так, щоб він займав приблизно дві третини аркуша.
Вздовж середини рисового шару покладіть овочеву соломку, за смаком додайте майонез. За допомогою макісу згорніть рол, гострим ножем розріжте на 6-8 шматочків. Подавайте з маринованим імбиром та соєвим соусом.
Домашні суші з ікрою мойви та м'яким сиром
Для приготування вам знадобиться:
- рис
- огірки
- ікра мойви, тріски, мінта
- м'який сир
- водорості норі
- заправка для суші
- соєвий соус, маринований імбир
Приготування
Приготуйте рис для суші та заправте його. Для начинки підготуйте недорогу ікру, яка вам доступна, наприклад, ікру мойви, мінтаю, тріски, а також свіжі огірки та недорогий м'який сир.
На килимок викладіть норі, розподіліть рис, викладіть нарізані соломкою огірки, ікру та м'який сир. Згорніть у тугий рол, гострим ножем, змоченим у воді, розріжте на порційні шматочки.
Подавайте з маринованим імбиром та соєвим соусом.
Запечені домашні суші з крабовими паличками
Для приготування вам знадобиться:
- готовий рис із заправкою
- крабові палички
- огірки
- м'який сир
- твердий сир
- норі
Приготування
Зваріть та змішайте із заправкою рис. Крабові палички та огірки наріжте тонкою соломкою. Візьміть недорогий м'який сир.
За допомогою бамбукового килимка згорніть роли, поклавши на килимок норі, виклавши шар рису і розклавши вздовж середини смужки огірка та крабових паличок, а також додавши м'який сир.
Наріжте роли на шматочки. Викладіть на застелений папером лист, зверху посипте тертим твердим сиром. Відправте в духовку при 180°С на кілька хвилин, поки сир не розплавиться і зарум'яниться. Подавайте запечені роли теплими.
Домашні суші з куркою
Для приготування вам знадобиться:
- водорості норі - 2 аркуші
- готовий заправлений рис - 150 г
- куряче філе - 1 шт.
- огірки - 1 шт.
- крем-сир - 80 г
- ікра мойви - 15 г
- соєвий соус - 50 мл
Приготування
Для приготування бюджетних суші за цим рецептом обсмажте на сковороді до готовності куряче філе з додаванням соєвого соусу. Остудіть, наріжте тонкими смужками. Очищений огірок наріжте соломкою.
Викладіть лист норі на макісу. Викладіть шар рису, розрівняйте. По центру від краю до краю видавіть смужку крем-сиру (можна замінити вершковим плавленим сиром), викладіть курку, огірки, ікру.
Згорніть рол. Покладіть швом униз на 10 хвилин. Повторіть для другого листа норі. Гострим ножем кожен рол розріжте на 6-8 порційних шматочків. Подавайте з васабі, соєвим соусом та маринованим імбиром.
Домашні суші з грибами
Для приготування 2 ролів вам знадобиться:
- норі - 1 шт.
- рис підготовлений - 100 г
- шампіньйони смажені - 20 г
- болгарський перець — 60 г
- салат лолло россо - 10 г
- морква - 20 г
- огірок - 30 г
- авокадо - 30 г
- насіння кунжуту
Приготування
Такі суші-роли робляться навиворіт (урамакі), тобто рисом назовні. Вказана в рецепті кількість інгредієнтів розрахована на приготування 2 ролів - кожен з 1 половинки листа норі. Авокадо можна не використовувати, якщо він недоступний.
Вже відварений і заправлений рис покладіть на половинку листа норі, покладену блискучою стороною на килимок макісу. Розподіліть рис рівномірно, зробивши так, щоб з одного боку він трохи виступав за край норі, а з іншого — трохи не діставав.
За допомогою макісу переверніть норі рисом донизу. Уздовж середини викладіть начинку із салату, смажених печериць, нарізаних соломкою овочів. Згорніть у рол. Обваляйте в обсмаженому насінні кунжуту. Розріжте гострим ножем на шматочки. Подавайте з соєвим соусом, маринованим імбиром і васабі.
Смачного!
За матеріалами: https://anydaylife.com/post/7833
