Сендвічі (сандвічі) - популярний перекус у багатьох країнах світу, але ніде їх так не люблять, мабуть, як у США. Деякі рецепти американських сендвічів заслужили навіть світової слави і полюбилися гурманам далеко за межами Північної Америки. Давайте сьогодні з'ясуємо, як готувати деякі найпопулярніші сендвічі зі США.
Сендвічі — швидка і ситна їжа, їх часто подають до столу на сніданок, як перекус між основними прийомами їжі, а також вони популярні як вулична їжа. Деякі види сендвічів дуже вишукані і можуть подаватися на різних урочистих заходах і святкових фуршетах.
Сендвічем може називатися будь-який бутерброд, в якому між двома скибочками хліба вміщена якась начинка. Легенда говорить, що назвою своєю подібний бутерброд зобов'язаний англійському лорду Сендвічу, який так любив грати в карти, що наказував слугам подавати йому перекус прямо до столу, а щоб не забруднити руки, укладав м'ясо або овочі між шматочками хліба.
Звісно, історичних підтверджень ця легенда не знайшла, проте не можна заперечувати, що ідея справді чудова! У США сендвічі потрапили з Великобританії, і зрештою стали однією зі знакових страв американської кухні. При цьому на традиції приготування та подачі сендвічів великий вплив зробили і кулінарні традиції інших країн, вихідці з яких прибували до Нового Світу у пошуках кращого життя.
Якщо говорити про найвідоміші і найпопулярніші нині сендвічі по-американськи, то першими в голову більшості прийдуть класичний сендвіч BLT, клаб-сендвіч, кубинський сендвіч (кубано), сендвіч-субмарина (хогі), сендвіч Монте-Крісто, «Нечупара Джо», сендвіч зі смаженим яйцем і беконом, сендвіч з тунцем і багато-багато інших. Давайте ж дізнаємося прямо зараз, як готувати в домашніх умовах усю цю смакоту.
Рецепт сендвіча BLT
Для приготування вам знадобиться:
- хліб — 2 скибочки
- бекон — 4 скибочки
- томати - 1 шт.
- латук
- соус за смаком
Приготування
BLT розшифровується як bacon, tomato, letucce, тобто бекон, томат, латук; відповідно, сендвіч BLT – це сендвіч з беконом, помідорами та салатом латук. Такий сендвіч є одним із найвідоміших в американській кухні, причому у нього є безліч різновидів. Ми з вами сьогодні готуємо класичний BLT.
У тостері або на сухій сковороді підрум'яньте хліб. Бекон обсмажте до хрусткої скоринки. Помідор та салат вимийте та обсушіть. Помідор наріжте кружальцями, а латук порвіть руками.
Хліб змастіть соусом (обидві скибочки). Соус може бути будь-яким, американці зазвичай віддають перевагу гірчиці. На нижню скибочку викладіть помідор, зверху викладіть салат, а потім бекон. Накрийте другою скибочкою.
Рецепт клаб-сендвіча
Для приготування вам знадобиться:
- хліб тостовий — 3 скибочки
- індичка — 1-2 скибочки
- шинка — 1-2 скибочки
- бекон - 1-2 скибочки
- салат листовий - за смаком
- помідори — 2-3 кружечки
- сир - 1-2 скибочки
- майонез - за смаком
- вершкове масло - за смаком
Приготування
Американський клаб-сендвіч, як вважається, з'явився наприкінці ХІХ століття. Знавцями історії кулінарії точаться суперечки про те, де і коли саме вперше були приготовлені подібні бутерброди. Їх основними інгредієнтами є підсмажений хліб, курка або індичка, бекон, листя салату, помідори та майонез, а додатково до рецептури можуть входити яйця, сир, огірки, м'ясо птиці може бути замінене ростбіфом, лососиною, устрицями, крабами тощо.
Сьогодні пропонуємо до вашої уваги клаб-сендвіч з індичкою, шинкою та беконом. Для такого сендвіча підсмажте на сухій сковороді чи тостері хліб. Злегка змастіть з одного боку кожну скибочку вершковим маслом.
Бекон обсмажте на сухій сковороді до хрускоту. Зберіть сендвіч: нижню скибочку хліба змастіть майонезом, покладіть листовий салат (половину), індичку та сир; накрийте другою скибочкою хліба, змастіть майонезом, викладіть бекон, салат, помідори, шинку; накрийте третьою скибочкою хліба, змащеною майонезом.
Розріжте навпіл по діагоналі, кожен отриманий трикутний сендвіч скріпіть шпажкою. Подавайте до столу з капустяним салатом, гірчицею та нарізаними кружальцями маринованими огірками, щоб дотриматися американської традиції.
Рецепт кубинського сендвіча (кубано)
Для приготування вам знадобиться:
- хліб
- свинина запечена
- шинка
- сир
- огірки мариновані
- гірчиця
- вершкове масло
Приготування
Кубинський сендвіч особливо популярний в американському штаті Флорида, куди він, як вважається, потрапив разом із кубинськими іммігрантами. В оригіналі для такого сендвіча потрібен кубинський хліб, але його можна замінити на італійську чіабатту або французький багет.
Для кубинського сендвіча потрібні пряна запечена свинина (в ідеалі — замаринована у традиційному кубинському соусі мохо), шинка, швейцарський сир, мариновані огірки, гірчиця та трохи топленого вершкового масла. Усі інгредієнти начинки беріть до смаку, нарізавши тонкими слайсами.
Розріжте уздовж навпіл невелику чіабатту, міні-багет або, якщо є, кубинський хліб. На нижню половину покладіть слайси свинини, потім слайси сиру, потім – шинку та огірки. Другу половинку хліба змастіть із внутрішнього боку солодкою гірчицею та накрийте начинку.
Змастіть сендвіч з усіх боків розтопленим вершковим маслом за допомогою кулінарного пензля. Підсмажте з обох боків на грилі, якщо гриля немає, можна і на сковороді. Подавайте сендвіч до столу одразу. До речі, якщо ви чіабатту/багет заміните на здобний хліб на зразок булочок-бріошей, то ви отримаєте сендвіч «Медіаноче» - дуже популярний різновид кубано.
Рецепт сендвіча «Рубен»
Для приготування вам знадобиться:
- житній хліб — 4 скибочки
- солоніна (м'ясо) - 300 г
- квашена капуста - 300 г
- твердий сир - 200 г
- вершкове масло - за смаком
- соус:
- майонез - 150 г
- кетчуп - 3 ст. л.
- хрін тертий - 1 ч. л.
- корнішони - 2 шт.
- вустерський соус - 1 ст. л.
- маринад від корнішонів - 1 ст. л.
Приготування
Сендвіч «Рубен» - це дуже популярний американський гриль-сендвіч, який готується з житнього хліба, солонини з яловичини та квашеної капусти у якості основних інгредієнтів. Є різні версії походження цього сендвіча та різні версії самого сендвіча.
Оскільки солонина з яловичини - це далеко не найпоширеніший продукт на вітчизняних кухнях, в домашніх умовах при приготуванні сендвіча солонину можна замінити просто запеченою за улюбленим рецептом яловичиною або навіть свининою. Що стосується соусу для сендвіча, то можна приготувати його самостійно або взяти вже готовий соус «Тисяча островів».
Якщо готуєте соус самі, то змішайте майонез, кетчуп, дуже дрібно нарізані корнішони, хрін та вустерський соус. Додайте при необхідності трохи маринаду від корнішонів, якщо соус вийшов занадто густим.
Скибочки житнього хліба змастіть вершковим маслом з одного боку і соусом — з іншого. На 1 скибочку на бік із соусом викладіть добре віджату квашену капусту, тонкі скибочки м'яса і тонкі скибочки сиру (гауда, ементаль). Накрийте другою скибочкою хліба стороною з соусом донизу. Повторіть для другої пари скибочок.
Обсмажте бутерброди з двох боків до рум'яності, в ідеалі — на двосторонньому грилі. Готово!
Рецепт сендвіча «Філадельфійський чізстейк»
Для приготування вам знадобиться:
- яловичина - 300 г
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- здобні булочки (довгасті) - 4 шт.
- олія - 2 ст. л.
- масло вершкове - 50 г + 50 г
- сир - 100 г
- молоко - 300 мл
- борошно - 2 ст. л.
- сіль — до смаку
- перець - за смаком
Приготування
Філадельфійський чізстейк — це сендвіч, який є візитною карткою Філадельфії та всієї Пенсільванії. Його винайшли, як вважається, брати Пет і Гаррі Олів'єрі, які спочатку торгували хот-догами. У самій Філадельфії сендвіч зазвичай називають просто чізстейком або філлі-чизстейком.
Для оригінального чізстейку використовувалися яловичі стейки, звідки, власне, і походить назва сендвіча. У домашніх умовах замість стейків можна взяти нарізану слайсами яловичину та підсмажити її в олії з нарізаною соломкою цибулею.
Соус готується в оригіналі із сиром проволоне, плавленим сиром марки Cheez Whiz або американським сиром, але ви можете взяти будь-який інший сир, який добре плавиться. Для приготування в сотейнику розтопіть 50 г вершкового масла, додайте борошно, перемішайте, влийте молоко. При помішуванні доведіть до кипіння і всипте натертий на дрібній тертці вибраний сир. При періодичному помішуванні варіть соус, поки сир не розтане. Якщо потрібно, підсоліть.
Булочки розріжте уздовж навпіл, не дорізаючи до кінця. Змастіть вершковим маслом, що залишилося, і підсмажте розрізаною стороною до рум'яності. У середину кожної булочки викладіть підсмажену яловичину з цибулею, щедро полийте сирним соусом. Подавайте у гарячому вигляді.
Смачного!
За матеріалами: https://anydaylife.com/post/7839
