7 января православные христиане отмечают Рождество Христово. Конечно же, каждой хозяйке хочется, чтобы в этот день ее рождественский стол был самым лучшим.
Современные хозяйки не должны путать ужин, приготовленный на Сочельник перед Рождеством, и семейный ужин непосредственно на праздник. На Сочельник блюда все еще постные, только более разнообразны, чем во время Рождественского поста.
Ужин на Сочельник состоит обязательным образом из кутьи — пшеничной или рисовой каши с медом, изюмом, маком и другими продуктами по вкусу, и узвара — компота из сухофруктов. Всего на столе должно быть 12 постных блюд. В старину готовили постный борщ, рыбные блюда, гречневую кашу, голубцы с рисом, грибы, пироги, вареники с капустой, постные блины.
После ужина блюда со стола не убирались, а оставляли еду для духов умерших родственников, которые по верованию христиан тоже приходили на Сочельник.
А уже 7 января накрывают большой рождественский стол. Пост закончился, поэтому на столе могут быть мясные блюда: жареный поросенок, домашняя колбаса, утка или гусь с яблоками, студень, буженина, блины с разнообразной начинкой, пироги, пряники и рождественское печенье.
На рождественский стол таксе можно поставить кутью, так как это блюдо очень вкусное и наверняка понравится всем.
Для приготовления вам нужно:
- пшеница — 1 стакан;
- мак — 100 грамм;
- грецкие орехи — 100 грамм;
- изюм — 100 грамм;
- мед — 2 столовые ложки;
- сахар.
Для начала промойте, просушите и отварите в подсоленной воде зерно. Охладите кашу и заправьте медом. Промойте мак, залейте горячей водой на пару часов. Слейте воду и с помощью кофемолки разотрите мак до образования макового молочка. Добавьте в мак мед или сахар и положите в кашу. Орехи поджарьте на сковороде и добавьте в кашу.
Современные хозяйки добавляют в кутью курагу, чернослив, изюм и другие сухофрукты. Все зависит от вашего вкуса и фантазии.
Рождественским напитком должен стать узвар. Его рецепт приготовления очень прост — возьмите сухофрукты и сахар. Сухофрукты помойте, залейте водой и доведите до кипения. Добавьте сахар и на медленном огне доведите до готовности.
Традиционно на рождественский стол подают и свинину. Очень популярно жаркое из свинины, тушенное с луком.
Вам понадобится:
- свинина — 700 грамм;
- лук репчатый — 2 штуки;
- жир — 2 столовые ложки;
- тмин — 1 чайная ложка;
- мука — 1 столовая ложка;
- соль.
Подготовьте мясо для приготовления и посыпьте мукой. Обжарьте его на разогретом жире до образования корочки. Переложите мясо в кастрюлю и налейте в нее 5-7 ложек воды. Лук очистите, нарежьте кольцами, обжарьте до золотистого цвета и добавьте к мясу. Теперь посыпьте мясо тмином и тушите под крышкой до мягкости. По мере того как сок будет выпариваться, добавляйте воду. Когда мясо станет мягким, нарежьте его наискосок тонкими кусочками поперек волокон. Выложите мясо на тарелку, залейте соусом с луком и подавайте с картофелем, салатом из капусты или тушеной капустой.
Часто на рождественский стол готовят сдобную выпечку. Например, можно испечь кекс.
Для этого возьмите:
- сливочное масло — 250 грамм;
- сахар — 1 стакан;
- яйца — 6 штук;
- сметана — 500 грамм;
- мука — 600 грамм;
- рубленые орехи — 100 грамм;
- мед — 1 чайная ложка;
- корица — 1 чайная ложка;
- сода — 1 чайная ложка;
- соль.
Для начала нужно растереть добела масло с сахаром, затем добавьте желтки и растирайте массу до полного растворения сахара. Добавьте теплый расплавленный мед с корицей, сметану, соду и соль, всыпьте муку и отдельно взбитые белки. Тесто по консистенции должно получится как густая сметана. Готовое тесто выложите на смазанную маслом форму для кекса. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение часа.
Веселого и вкусного Рождества!
