Мороженого хочется в любое время года, особенно если это любимый десерт. Это слово действует магическим образом на детей и взрослых. Как только появляется мороженое, пропадает скука и депрессия. Как же сделать домашнее мороженое, которое в десятки раз вкуснее магазинного?
В мороженом содержится около ста ценных для человеческого организма веществ: белки, жирные кислоты, минеральные соли, витамины, а также важные для обмена веществ ферменты. Мороженое успокаивает нервную систему и заряжает мозг. Употреблять этот продукт можно далеко не всем — мороженое очень калорийное, поэтому людям с избыточным весом не рекомендуется употреблять его в больших количествах. Если мороженое приготовлено на сахарозе, его нельзя диабетикам. Людям, в чьей крови высокий уровень холестерина, не рекомендуется мороженое, приготовленное на животных жирах. Остальным его можно есть в любом количестве и ежедневно, но только помните, что оно холодное, а горло нужно беречь.
По степени жирности мороженое бывает молочное, сливочное, пломбир и плодово-ягодное. Самое жирное мороженое — пломбир, в нем около 15% жира.
Для начала давайте выясним, чем отличается домашнее мороженое от фабричного? Конечно же, не только тем, что вы готовите его с особой любовью и положительной энергией, в отличие от машины, которая штампует вафельные стаканчики и запихивает в них пломбир, но и тем, что домашнее мороженое не содержит консервантов, красителей, ароматизаторов и прочей химии. Экологически чистое мороженое в домашних условиях сделать нетрудно.
Чтобы сделать домашнее мороженое по классическому рецепту, вам понадобится:
- сливки — 250 мл;
- сахар — полстакана;
- молоко — 600 мл;
- мука — 2 столовые ложки;
- яичные белки — 5 штук;
- ванилин.
Смешайте сливки с молоком и ванилином. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Дайте настояться 10 минут. Четверть смеси отделите, в остальную добавьте сахар. Он должен полностью раствориться. Затем миксером взбейте белки и постепенно добавьте муку.
Смесь, которую вы отделяли, аккуратно добавьте в посуду со взбитыми белками и с помощью миксера тщательно взбейте до получения пены. Полученную массу варите на водяной бане, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Остатки молока вылейте в кастрюльку и доведите до кипения на маленьком огне.
Если до этого вы не знали, как сделать домашнее мороженое, то теперь вам все станет понятно. Процедите полученную смесь через сито — чтобы в мороженом не было комочков, а у ваших близких не было поводов придраться к вашим кулинарным способностям. В заранее приготовленную охлажденную форму вылейте еще жидкое мороженое и поставьте в морозилку.
После того как смесь немного остынет, ее опять нужно достать из морозилки и взбить. Подобное действие повторите дважды, а затем оставьте мороженое в покое на четыре часа.
Если этот рецепт показался вам очень трудоемким, попробуйте сделать домашнее мороженое из фруктов. Возьмите полкилограмма любых ягод или фруктов. Можно использовать не свежие ягоды, а свежемороженые. Пол-литра кефира или йогурта взбейте миксером или блендером с ягодами или фруктами. Коктейль залейте в формы и на три часа поставьте в морозилку.
Приятного аппетита!
