За столетия, которые прошли со дня крещения Руси, наш народ успел тщательно продумать и испытать на себе постное меню. Питание во время Великого поста позволяет очистить организм и сохранить силы до весны.
В постное меню входят всевозможные соленья, овощи в сыром и печеном виде, каши, постные борщи и много других интересных и вкусных блюд. Все готовится исключительно на растительном масле (в те дни, когда оно не запрещено).
Итак, ваше постное меню может состоять из тех закусок и салатов, которые включают в себя свежую тыкву, редьку, чеснок, капусту и лук. Эти овощи, кроме того, что считаются постными, еще и очень полезны и богаты витаминами. ТопГрод предлагает попробовать салат из соленых огурцов с луком.
Салат из соленых огурцов с луком
Для его приготовления возьмите:
- соленые огурцы — 300 грамм;
- луковица — 1 штука;
- сок калины — 50 грамм (можно заменить лимонным);
- моченые ягоды клюквы — 30 грамм;
- льняное масло — 35 мл;
- черный молотый перец — по вкусу;
- укроп и листья салата — для украшения.
Соленые огурчики нарежьте кружочками толщиной около 3 миллиметров. Луковицу тоже нарежьте кольцами приблизительно такой же толщины, смешайте с огурцами, полейте калиновым или лимонным соком и льняным маслом, сверху насыпьте ягоды клюквы и украсьте зеленью.
В свое постное меню обязательно включите салат из квашеной капусты.
Салат из квашеной капусты
Возьмите:
- квашеная капуста — 1 кочан;
- морковь — 250 грамм;
- квашеные яблоки — 250 грамм;
- чернослив — 250 грамм;
- кориандр — 1 чайная ложка;
- черный молотый перец — по вкусу.
Крупно порежьте капусту. Морковь почистите и нарежьте кружочками или тонкой соломкой. Яблоки очистите от шкурки и семян, нарежьте небольшими кубиками. Все смешайте, полейте медом и дайте постоять несколько часов.
Давно в постное меню христиане записали блюда из бобовых. Они содержат много белка, который близок по своим свойствам к мясному. Наши предки об этом не догадывались, но фасоль, горох, бобы и чечевицу ценили.
Ассорти из бобовых
Вам потребуется:
- фасоль — 200 грамм;
- горох — 200 грамм;
- чечевица — 200 грамм;
- лук репчатый — 300 грамм;
- подсолнечное масло — 100 мл;
- чеснок — 1 головка;
- соль и перец — по вкусу.
Бобовые замочите на ночь в воде. Затем прополощите, залейте кипятком и варите до готовности. Лук мелко порежьте и поджарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета. Смешайте бобовые и лук, поперчите, посолите, выдавите туда головку чеснока и перемешайте.
Не обходится постное меню и без первых блюд: супов и борщей. Суп с картофелем и грибами насытит ваш организм надолго, поможет пищеварению и обмену веществ.
Грибной суп
Возьмите:
- сушеные белые грибы — 50 грамм (мороженые — 500 грамм);
- картофель — 2-3 штуки;
- морковь — 1 штука;
- луковица — 1 штука;
- гречка — 70 грамм;
- лавровый лист — 2 штуки;
- зелень;
- соль и перец — по вкусу.
Грибы вымочите в воде, нарежьте небольшими кусочкам и отварите. На отдельной сковороде поджарьте картошку, морковь и лук на растительном масле. Вытяните из воды грибы, а вместо них добавьте в воду поджаренные овощи и проварите на протяжении 20-30 минут, затем добавьте гречку, грибы, перец, соль, лавровый лист. Прокипятите суп на маленьком огне еще в течение 15 минут, затем снимите его с огня и дайте настояться.
Постный борщ
Для приготовления вам понадобится:
- квашеная капуста — 300 грамм;
- фасоль — 200 грамм;
- морковь — 1 штука;
- лук — 1 штука;
- томатная паста — 1 столовая ложка;
- картофель — 2-3 штуки;
- постное масло — 50 грамм;
- чеснок — 1 зубчик;
- зелень;
- соль и перец — по вкусу.
Фасоль замочите на 3-4 часа в теплой воде, затем отварите в этой же воде до готовности. Лук, морковь и свеклу очистите, порежьте маленькими кусочками и обжарьте на растительном масле. Отварите картофель, к нему добавьте квашеную капусту, поджаренные овощи и фасоль. Прокипятите все в течение 2-3 минут, затем поперчите и посолите. Перед подачей на стол украсьте блюдо зеленью и подайте к нему чеснок.
Постное меню может быть намного разнообразнее, если вы уделите его разработке немного времени. Спланируйте постное меню на неделю вперед, и Пасхальный пост не покажется вам таким сложным, а ваши завтраки, обеды и ужины останутся питательным и вкусными.
