Пасхальный кролик — символ праздника Воскресения Христова в культуре некоторых стран Западной Европы и США. Этот символ, хоть и имеет языческие корни, уже довольно крепко устоялся и у нас.
По немецкой традиции, пасхальный кролик на праздник оставляет детям, которые вели себя хорошо, гнездышко с разноцветными яйцами. А вообще пасхальный кролик предназначен для еды. Его изготавливают из шоколада и марципана, а искусные кулинары придумали множество рецептов для приготовления этого символа Пасхи.
Пасхальный кролик: выпечка
Шоколадный пасхальный кролик
Возьмите:
- молотый миндаль — 100 грамм;
- сахарная пудра — 1/3 стакана;
- какао-порошок — 1 столовая ложка;
- сахарный сироп — 1-2 столовые ложки;
- растопленный белый шоколад;
- цветная глазурь.
Для выпекания шоколадного пасхального кролика положите миндаль, какао-порошок и сахарную пудру в большую миску и перемешайте деревянной ложкой. Добавьте в миску сахарный сироп и замесите однородную пасту. Затем сформируйте из массы продолговатое полено, заверните в пленку и отложите до использования. Затем возьмите небольшое количество массы на ладонь и скатайте из нее шарик.
Марципан положите на противень, устеленный бумагой для выпекания, и слегка придавите ладонью. Скатайте две сосиски для ушей и прикрепите их к голове. Растопленным шоколадом и глазурью сделайте мордочки. Дайте застыть.
Для приготовления белого марципана для пасхального кролика не используйте при замешивании массы какао, а замените его сахарной пудрой.
Пасхальный кролик с пловом
Для теста возьмите:
- кефир — 1,5 стакана;
- дрожжи — 2-3 чайные ложки;
- соль — 2 чайные ложки;
- растительное мало — 4 столовые ложки;
- сода — ¼ чайной ложки;
- манная крупа — 1/3 стакана;
- мука — 450 грамм.
Для начинки:
- морковь — 1 штука;
- лук — 1 штука;
- рис — 250 грамм;
- фарш — 100 грамм;
- растительное масло;
- перец;
- соль.
В немного подогретом кефире растворите дрожжи и соль. Добавьте соду, масло и манку. Размешайте с мукой и замесите мягкое тесто. Затем поставьте его в теплое место приблизительно на час. Пока тесто будет подходить, приготовьте начинку. Для этого сварите рис, натрите морковь на терке и порежьте кубиками лук. Овощи обжарьте на растительном масле, посолите, добавьте фарш и через несколько минут добавьте сваренный рис. Все хорошенько перемешайте. Тесто разделите на две части: большую — для тела зайца и маленькую — для формирования лап, ушей и мордочки.
Начинку заверните конвертом. Затем сделайте пасхального кролика и выпекайте его в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
Пасхальный кролик: салат
Вам нужно:
- куриное филе — 300 грамм;
- яйца — 4 штуки;
- майонез — 200 грамм;
- чернослив — 150 грамм;
- грецкие орехи — 100 грамм;
- плавленый сырок — 100 грамм;
- твердый сыр — 100 грамм;
- пекинская капуста — 1 штука;
- морковь — 2 штуки;
- зелень;
- перец;
- соль.
Куриное филе отварите, в бульон добавьте немного перца и соли. Затем отварите вкрутую яйца и, когда они остынут, натрите на терке. Отварите морковь и тоже натрите на терке. Чернослив помойте, просушите. Орехи очистите и измельчите в блендере. Все продукты смешайте между собой и добавьте к ним натертый на терке твердый сыр. Все заправьте майонезом.
Полученную массу разделите на две части. Из одной сформируйте туловище, а из другой — голову. Из пекинской капусты или листков салата сделайте пасхальному кролику уши.
Когда кролик будет готов, посыпьте его сверху натертым на терке плавленым сыром.
