Кто же не любит домашние колбаски? Еще более приятно, когда домашние колбаски приготовлены собственными руками. Ведь независимо от рецепта, каждая хозяйка уверена, что ее колбаски намного вкуснее магазинных, особенно если их делать с энтузиазмом, любовью и вдохновением.
ТопГород предлагает вашему вниманию рецепт очень вкусных домашних колбасок. Чтобы приготовить домашние колбаски, нужно процесс приготовления разделить на отдельные этапы. Например, вечером подготовьте оболочки, утром — заполните колбаски начинкой и зажарьте их.
Подготовка оболочек для колбасок — это самый хлопотный процесс в приготовлении. Свиные кишки нужно прополоскать несколько раз в холодной воде, снять с поверхности жир (это можно сделать специальным скребком или тупой поверхностью ножа). Оставьте почищенные оболочки для колбасок на ночь в теплой воде. Утром вытащите оболочки, ополосните и выверните наизнанку, натрите солью и старательно соскоблите слизистую оболочку. Затем еще несколько раз промойте холодной водой и выверните на лицевую сторону.
Конечно, это довольно хлопотное задание. Зато можно быть на сто процентов уверенным, что никакой химии и полимеров в этой оболочке для домашней колбаски нет.
Чтобы приготовить фарш для домашней колбаски, возьмите:
- свинина — 3 килограмма;
- свиное сало — 500 грамм;
- чеснок — 15 зубчиков;
- соль — 9 чайных ложек;
- черный молотый перец;
- красный молотый перец.
Половину сала нужно перемолоть на мясорубку, а половину — нарезать мелкими кусочками. Смешайте со свиным фаршем, добавьте тертый чеснок, перец и соль.
Подготовленные кишки наполните фаршем, перевяжите нитками края и перекрутите домашние колбаски через каждые 15-20 сантиметров.
Чтобы сжарить наполненные домашние колбаски, сначала их придется поставить в холодильник на 6-7 часов (можно на ночь). Затем проколите домашние колбаски в нескольких местах вилкой, чтобы при жарке мог вытекать лишний жир. Уложите домашние колбаски на противень. Так как в состав колбасок уже входит сало, их можно жарить без добавления масла и смальца.
Для тех, кто любит острые домашние колбаски, есть еще один рецепт. Возьмите:
- говядина— 3 килограмма;
- свиное сало — 700 грамм;
- чеснок — 10 зубчиков;
- соль — 9 чайных ложек;
- черный молотый перец;
- красный молотый перец;
- панировка;
- сахар;
- хрен;
- мука.
Мясо промойте, порежьте на мелкие кусочки, слегка посолите, поперчите, посыпьте мукой, добавьте к нему нарубленное сало и обжарьте. Хрен натрите на мелкой терке, добавьте немного панировки, соль, сахар, черный молотый перец. Все перемешайте до получения однородной массы. Эту смесь смешайте с поджаренной говядиной, можете еще добавить красного молотого перца. Всем этим начините оболочки для колбасок. Далее следуйте первому рецепту, то есть перевяжите, перекрутите и зажарьте колбаски.
Можно также соединить мясную колбаску с картофелем. Для этого вам нужно:
- картофель — 1 килограмм;
- свинина — 1 килограмм;
- сало — 300 грамм;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- черный перец молотый;
- красный перец молотый;
- соль.
Картофель очистите и порежьте кубиками. Мясо и сало порежьте так же. Добавьте к ингредиентам мелко порубленный чеснок. Все посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Начините оболочки, затем варите домашние колбаски в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Вареные домашние колбаски поджарьте на противне до румяной корочки.
Приятного аппетита!
