Как мы уже писали ранее, в Сумах и области была временно запрещена продажа «Ульяновского хлеба», после того как ГУ Госпродпотребслужбы в Сумской области провело проверку производителя хлеба данной марки и выявило множество нарушений. В частности инспекторы службы во время проверки обнаружили плесень на формах для выпекания хлеба, а паутину — на мукопросеивателе.
В Главное управление Госпродпотребслужбы в Сумской области поступило обращение гражданки, которая приобрела хлеб торговой марки «Ульяновский хлеб» (г. Сумы) и при разрезе заметила кусок ржавого гвоздя длиной 4 см. По результатам обработки данной жалобы была осуществлена внеплановая проверка предприятия ООО «Шлях», которое производит хлебобулочные изделия данной торговой марки.
В ходе проверки было установлено нарушение гигиенических требований, что указывает на полную незащищенность пищевых продуктов от попадания опасных предметов и загрязнения во время переработки и обращения, а именно:
- поддоны, на которые выкладывается свежевыпеченный хлеб, находятся в запущенном состоянии с наслоением пыли, грязи, отпадением частиц с деревянных поверхностей, с наличием гвоздей, которые легко вынимаются;
- хлеб выпекается в формах, не отвечающих гигиеническим требованиям, а именно: формы сплетены из древесного материала (лозы) и скреплены гвоздями, которые в некоторых местах торчат и могут выниматься и легко попасть к продукту; дно форм имеет наслоения темно-серого цвета, что визуально указывает на наличие плесени;
- мукопросеиватель давно не используется, поскольку находится в запущенном состоянии и запыленный, с наличием большого количества паутины, без наличия сита;
- железные формы и поддоны для выпекания хлеба с большим слоем сажи и копоти, пыли, грязи;
- коляски для перевозки хлебобулочных изделий грязные, с отпадением досок, частиц, гвоздей, налепом от муки и пыли, на некоторых зафиксировано наличие волос;
- инвентарь, используемый для выпекания хлеба, не предназначен для пищевых продуктов (строительные шпатели с вкрученными самостоятельно шурупами, щетки с наличием ворса);
- посуда моется алюминиевым скребком, частицы которого могут попасть в пищевого продукта;
- вентиляционная труба разорвана, вследствие чего из отверстия могут попадать любые частицы к пищевым продуктам;
- мешки с мукой находятся на полу в открытом состоянии, без поддонов;
- с потолка отшелушиваются куски старой краски, из стен торчат неиспользуемые незаизолированные провода, розетки разобраны, в паутине.
- тара (ящики), в которой хранится хлеб после выпекания, с откалыванием пластика, частицы которого могут попасть в пищевого продукта.
- ингредиенты, входящие в тесто, находятся в холодильном шкафу без соблюдения контроля температурных режимов; в данном шкафу хранится нарезанная полукопченая колбаса в открытом виде для пиццы рядом с другими ингредиентами в первичной грязной картонной таре и пакетами с домашней едой для персонала, которая на момент проверки была уже испорчена, с наличием зеленой плесени;
- в производственном помещении отсутствуют условия для мытья рук работников и всего оборудования;
- готовый хлеб (упакованный и неупакованный), который предназначен для дальнейшей отгрузки, находится на полу в пластиковых ящиках, не защищен от вредителей, установлен факт наличия мух на поверхности данного хлеба;
- отсутствуют условия для надлежащего хранения упаковочных материалов, в частости целлофановые пленки и этикетки хранятся в углу помещения в картонных коробках на полу, в одной из коробок вместе с этикетками находилась грязная кочерга;
- помещение, в котором хранится готовая продукция, не оборудовано средствами контроля показателей микроклимата, отсутствуют соответствующие журналы.
Во время проверки двери в цех выпекания хлеба были открыты настежь, рядом бегали бродячие собаки, в помещении было зафиксировано наличие синантропных птиц (воробей), на готовый хлеб, а также на поверхности садились мухи.
Во время ожидания руководства было зафиксировано, что работники во время работы выходят на улицу для курения, выносят мусор до мусорных баков в одежде и обуви, в которых работают в производственных помещениях. Рабочий персонал не обеспечен санитарной одеждой и средствами индивидуальной защиты.
После установки ряда нарушений гигиенических требований руководитель ООО «Шлях» на второй день проверки не допустил инспекторов на предприятие, мотивировав это тем, что он на данный момент отсутствует, а без его участия проверка не может быть завершена.
По материалам: http://dpss-sumy.gov.ua/
