Як приготувати фрукти у склі? Важливі правила та секрети

Фрукти у склі — один із трендових десертів останніх років, мода на який прийшла з Азії. Сьогодні подібний десерт багато хто хотів би зробити в домашніх умовах, і ми підкажемо вам, як приготувати фрукти у склі, щоб все вийшло.

У соціальних мережах фрукти та ягоди, нанизані на шпажки та вкриті, наче склом, шаром прозорої карамелі, «завірусилися» ще 2022 року. У вітчизняних умовах їх часто називають «корейськими», але насправді такий десерт родом із Північного Китаю, де він здавна відомий як танхулу (тангулу).

В оригінальному тангулу спочатку використовувалися плоди китайського глоду, але в нинішні часи до складу десерту можуть входити й інші інгредієнти, наприклад, популярністю користуються полуниця, виноград, кумквати, шматочки ківі, мандаринів тощо. Наразі різноманітні варіанти тангулу є дуже популярною вуличною їжею на різних фестивалях як у Китаї, так і загалом в Азії.

«Скляний» глянець, якого набувають фрукти завдяки шару прозорої карамелі, робить їх дуже привабливими, а поєднання солодкого хрумкого покриття із соковитою м'якоттю дарує незабутні смакові відчуття. При цьому, хоч десерт і здається доволі складним у приготуванні, насправді зробити його досить легко навіть у домашніх умовах.

Все, що вам потрібно, - це зварити прозору карамель, занурити в неї шматочки фруктів або ягоди на шпажках, а потім швидко охолодити за допомогою крижаної води. Просто, чи не так? Незважаючи на це, мало кому вдається з першого разу успішно виконати всі етапи.

У чому проблема? Часто вона полягає у незнанні деяких важливих правил і секретів приготування подібного десерту. Наприклад, перш за все необхідно правильно зварити карамель, щоб вона не потемніла, залишилася прозорою і не зацукрилася. Для цього слід знати такі особливості:

• варити карамель потрібно в посуді з товстим дном;
• вогонь не повинен бути занадто великим;
• після закипання сироп не можна перемішувати.

Рецепти карамелі для фруктів у склі бувають різними, але відрізняються лише пропорціями цукру та води. Найчастіше зустрічаються варіанти, де цукор і вода беруться у співвідношенні 2:1, але іноді можна побачити і рецепти з трохи меншою кількістю води. При цьому для запобігання кристалізації цукру в карамельний сироп можуть додаватися лимонний сік або кислота, глюкозний, кукурудзяний або інвертний сироп чи патока.

Варити карамель для фруктів у склі потрібно до температури 150°С, для цього буде потрібний спеціальний кулінарний термометр-щуп. Якщо ж його немає, то необхідно час від часу робити пробу сиропу на тверду кульку: якщо крапля сиропу в крижаній воді відразу стає твердою (і може бути чутний характерний тріск), то карамель готова.

Далі важлива вправність. Діяти доведеться швидко, але акуратно, тож важливо, щоб все необхідне було під рукою. Заздалегідь підготуйте крижану воду, можете навіть залишити в ній кілька шматочків льоду. Чим холодніше буде вода, тим швидше застигатиме карамель на фруктах.

Також ретельно підготуйте фрукти та ягоди. Промийте їх і добре обсушіть. Якщо є потреба, очистіть від шкірки. Якщо фрукти нарізані шматочками, обов'язково перед зануренням у карамель промокніть поверхню чистим паперовим рушником. Нанизайте фрукти та ягоди на бамбукові шпажки, можете зробити фруктові «шашлички».

У готову карамель занурте фрукт на шпажці, дайте пару секунд стекти надлишкам і відразу повністю зануріть у крижану воду на 5-6 секунд. Отриманий фрукт «у склі», поставте у високу склянку і повторіть все те ж саме для наступного. Якщо робите «шашлички», то занурювати їх повністю в карамель буде проблематично, тому використовуйте ложку, щоб з усіх боків полити нанизані фрукти та ягоди карамеллю.

Пам'ятайте, що діяти потрібно дуже швидко, оскільки карамель застигає в лічені хвилини. При бажанні початківця густіти карамель ви можете спробувати повторно нагріти до рідкого стану і продовжити роботу. Коли всі фрукти будуть покриті «склом», їх можна залишити до повного застигання карамелі ще на 5-10 хвилин у холодильнику, після чого десерт готовий до подачі.

За матеріалами: https://anydaylife.com/post/7714

Як зробити їстівні блискітки своїми руками

Їстівні блискітки, які називають ще харчовим гліттером, дуже красиво виглядають в прикрасі тортів і різних інших десертів. Сьогодні ми пропонуємо вам дізнатися, як зробити їстівні блискітки своїми руками.

Як зробити їстівне мереживо для тортів своїми руками

Прикраса домашніх тортів власноруч – це дуже цікаво та захоплююче, а гості та домочадці однозначно розхвалюватимуть ваші кулінарні здібності. Технік і прийомів декорування тортів, доступних сьогодні для домашнього використання, є дуже багато, і ми пропонуємо вам зараз дізнатися, як зробити їстівне мереживо своїми руками.

Гаряче пиво: зігрівальні рецепти для зими та профілактики застуди

Про гаряче вино чи навіть сидр хто ж не чув! А як щодо гарячого пива? Виявляється, це дуже популярний зимовий зігріваючий напій, який до того ж вважається чудовим засобом для профілактики застуди. Ми зібрали вам 5 рецептів гарячого пива, що неодмінно варто приготувати цієї зими!

Як робити бісквітний рулет із малюнком? Головні секрети

Ви, швидше за все, вже не раз бачили у соціальних мережах гарні бісквітні рулети з малюнками чи написами прямо на тісті. Вони виглядають дуже незвичайно і святково, відмінно підходять і для домашнього чаювання, і для подарунка, і для святкувань. Сьогодні ми розповімо вам, як зробити бісквітний рулет з малюнком, і поділимося головними секретами цього неординарного десерту.

Правило трьох в інтер'єрі

Навіть якщо ви не є професійним дизайнером, ви все одно можете красиво оформити інтер'єр свого будинку чи квартири, якщо знатимете кілька основних прийомів і хитрощів. Наприклад, чи чули ви про правило трьох в інтер'єрі? Якщо ні, саме час дізнатися про нього докладніше.

Як зробити пряникові розмальовки своїми руками

Пряники, які можна не тільки з'їсти, а ще й власноруч розмалювати, останнім часом дуже популярні як подарунки не тільки для дітей, а й для дорослих. Зробити пряникові розмальовки своїми руками не так вже й складно, особливо якщо знати кілька корисних лайфхаків.

Торт у стилі «ламбет»: що це і як зробити своїми руками?

Якщо ви стежите за кондитерськими трендами, то напевно в курсі, що останнім часом на піку популярності вінтажні торти в стилі «ламбет», багато прикрашені кремовими рюшами. Сьогодні ми розповімо вам докладніше про торти у стилі ламбет та розповімо, як їх можна зробити своїми руками.

Крем для вафельних трубочок: ТОП-7 смачних рецептів

Колись вибір, чим начиняти домашні солодкі вафельні трубочки, був не такий вже й великий: варене згущене молоко виручало всіх і завжди. Однак сьогодні відомо безліч варіантів різних наповнювачів для цього десерту, і ми зібрали для вас 7 смачних рецептів крему для вафельних трубочок, які можна приготувати своїми руками.

Що готувати на Новий рік із картоплі

Картопля - одна з найулюбленіших у вітчизняних умовах продуктів для приготування гарнірів, у тому числі і новорічних. Сьогодні пропонуємо вам забути про звичне пюре і дізнатися, що готувати на Новий рік з картоплі смачного та незвичайного.

Як вибрати штучну ялинку на Новий рік

Штучні ялинки вже давно успішно замінюють живих лісових красунь у наших будинках і квартирах, і в їх перевагах багато хто встиг переконатися. Якщо ж ви тільки-но зважилися придбати штучне новорічне деревце, то пропонуємо вам дізнатися, як вибрати штучну ялинку, щоб покупка була вдалою.

Салати на Новий рік із качкою: ТОП-5 смачних рецептів

При всій величезній різноманітності рецептів салатів багато хто й досі подає до новорічного столу вже набридлі олів'є, шубу чи мімозу. Настав час щось міняти! Наприклад, сьогодні ми зібрали для вас 5 смачних рецептів салатів на Новий рік з качкою, які приємно здивують незвичайними поєднаннями інгредієнтів та текстур.

Як зробити тістечка «Буше»

Ніжні бісквітні тістечка «Буше» багато хто пам'ятає ще з радянських часів, але й сьогодні вони, як і раніше, популярні. Сьогодні ми розповімо вам, як зробити тістечка «Буше» своїми руками і поділимося 3 смачнющими рецептами цих чудових ласощів.

Печиво з тріщинами: як готувати знамениті американські ласощі?

Американське печиво з тріщинами полюбилося всім завдяки ніжній текстурі та апетитному мармуровому візерунку. Таке печиво сьогодні активно пропонують різні кондитерські, але спекти його вдома не вимагатиме великих зусиль. Ми розповімо вам, як його приготувати, і поділимося 5 смачними рецептами печива з тріщинами.

Смачний дует, або Як поєднувати сири з фруктами?

Сири та фрукти – це, як то кажуть, союз, укладений на небесах. Але як скласти з них ідеальну пару? Сьогодні пропонуємо вам дізнатися, як поєднувати сири з фруктами для чудового гастрономічного експірієнсу.